Vi har gjester i alle aldre, fra alle samfunnslag: Direktøren som spiser frokost på sin faste plass hver morgen. Unge mødre, og fedre i farspermisjon, som triller barnevognen inn døren rundt lunsjtid. Studentene som hygger seg med nabolagets beste kaffe og pensjonisten i nabogården, som handler nybakt økologisk brød til seg og sin kone hver mandag, torsdag og lørdag.

En rapport fra landbruksdirektoratet viser at nordmenn i 2015 handlet økologisk mat i dagligvarehandelen for 1,999 milliarder kroner. Folk ønsker altså ren, naturlig mat laget av ferske og helst økologiske råvarer, og de krever å få vite nøyaktig hva maten de spiser inneholder og hvor den kommer fra.

Men til tross at omsetningen av økologiske varer har økt betydelig de siste årene, har dessverre ikke den norske produksjonen hatt tilsvarende utvikling. Det er uheldig. For å nå målet til regjeringen om at 15 prosent av matproduksjonen og matforbruket i 2020 skal være økologisk, trengs det å gjøres en jobb.

I Godt Brød oppmuntrer vi potensielle leverandører til å legge om til økologisk drift. Blant annet samarbeider vi med Balholm om Rekruttfruktprosjektet. Prosjektet har støttet bønder i Sogndal som har lagt om til økologisk frukt- og bærproduksjon. Våren 2012 ble den første juicen godkjent som økologisk.

Vi skal fortsatt gjøre vårt for at flere norske bønder legger om til økologisk drift, men staten bør også kjenne sin besøkelsestid og belønne bønder som ønsker å drive økologisk. Kanskje noe lignende ordningen som ble gjort med elbilen? I 2010 var det 3347 registrerte elbiler i Norge, ved midten av mars 2016, 76666. Det kan kalles et suksesstiltak.

Men hva kan du gjøre? Jo, du kan fortsette å bry deg. Etterspørre og handle økologisk mat så ofte du har anledning til det.

Deilig økologisk mat i dag? Bestill her  eller stikk innom nærmeste bakeverksted. 

Klar ferdig BAK 

Høsten er perfekt for å bake. Hva er vel som duften av nybakte boller som fyller hele kjøkkenet? Her har du oppskriften vår på verdens beste boller. Du trenger hverken å ha smør eller melk i hus for å bake disse. Dette er melkefrie og veganske boller på 1-2-3!

HVETEBOLLER

Gir ca. 20 boller

Bollehev:

· 20 g havregryn

· 1 dl vann

· 200 g sukker

· 1 dl rapsolje

· 4 ½ dl vann

· 50 g fersk gjær

· 5 g salt

· 10 g kardemomme

· 1 kg siktet hvetemel

Hveteboller 1-2-3:

1. Lag bollehev. 

Kok opp vannet og hell over havregrynene. La det kjøle seg ned.

2. Bland sammen bollehev og resten av ingrediensene. 

Elt i maskin ca. 15 minutter, eller for hånd i ca. 20-25 minutter.

Dekk til, og la deigen hvile i en time. 

Del deigen i 20 like emner og trill ut til boller. 

Legg bollene på et stekebrett med bakepapir. Hev under kjøkkenhåndkle/linduk til dobbel størrelse (ca. 1-2 timer i romtemperatur).

For gylne boller, pensle med vispet egg før steking (ikke gjør det hvis de skal være veganske).

3. Stek på 220 grader på over/under varme i 8 -10 minutter. 

Rosinboller?

Hvis du vil lage rosinboller, bløtlegg 350 gram rosiner i vann i 15 min. 

Hell av vannet og tilsett rosinene i deigen på slutten av eltingen.

Denne oppskriften på hveteboller er utgangspunktet for mange av de andre gode

bollene våre. I stedet for melk og smør bruker vi rapsolje og havregrøt, og det blir faktisk verdens beste boller. 

Endelig er de tilbake. Hvetebollene med syrlig bringebærsyltetøy og lettpisket krem. Toppet med et lite dryss med melis.
Det kan kanskje ikke bli bedre. Eller vent. Svenskene kommer med en variant der bringebær er byttet med mandelmasse. En semla. Slett ikke dum, om du liker det skikkelig søtt. Bestill til gjengen på kontoret, ta med hjem til familien eller inviter en god venn over på en aldri så liten bollekveld. 

Fastelavnsboller og semlor finner du i nettbutikken og i alle Godt Brød fra 1. til 13.februar. 

Skal du feire på selveste dagen så er det 11.februar som gjelder. Samme dag som morsdag, så absolutt en dag for boller til folket.
Noen får ikke nok og tar for seg også på fetetirsdag 13.februar. Så får vi se om fasten starter askeonsdag, eller om valentine har tatt over og feiringen fortsetter.

Juhhuu ta meg til nettbutikken jeg vil sikre meg fastelavnsboller  

Godt Brøds økologiske pepperkaker 

Uansett om du har kjøpt ferdig pepperkakedeig hos oss, eller har laget din egen med oppskrift fra bakeboken vår,  kommer det her noen siste tips på veien for å få et perfekt resultat. 

Vi har to typer pepperkakedeiger på Godt Brød Pepperkaker fra Skåne, som har brun etikett om du kjøper den hos oss, eller har laget deig etter oppskrift i bakeboken vår  og  Pepperkaker kjevlebar deig som har rød etikett når du kjøper den hos oss. 

Pepperkaker fra Skåne 
Ta deigen ut av kjøleskapet 30 min før du skal bake. Det er mye smør i deigen, og det blir hardt når det er kaldt. 
Dryss litt mel på bordet og gled deg til kjøkkenet fylles med deilig lukt av julekrydder. 

Denne deigen er det best å rulle til en pølse og skjære i passe tynne skiver med en skarp kniv. 
Det er fordi det er så mye smør i deigen, at den vil klistrer seg veldig til bordet. Og selv om du klarer å kjevle ut og trykke ut figurer, vil disse ese ut og blir ugjenkjennelig etter steking. Men like gode da. Men aller enklest og like godt å rulle til en pølse og skjær i vei.

Legg kakene på et stekebrett med bakepapir og stek i midterste rille i ovnen på 180 grader. 

Pepperkaker kjevlebar deig

Vår økologiske kjevlebare deig er en klassisk pepperkakedeig som du kan lage dine favorittfigurer eller kanskje du vil prøve deg på et pepperkakehus? 

Ta deigen ut av kjøleskapet 30 min før du skal bake. Det er mye smør i deigen, og det blir hardt når det er kaldt. 
Dryss litt mel på bordet og gled deg til kjøkkenet fylles med deilig lukt av julekrydder. 


Når deigen har blitt litt temperert kjevler du den ut til ca 5mm tykk. Trykk ut med pepperkakeformer eller bruk fantasien og en skarp kniv og lag dine egne. 
Legg kakene på et stekebrett med bakepapir. Stek kakene på midterste rille i ovnen. Bruk over- og undervarme og en temperatur på 180 grader.

Det tar ca 8 min, men følg med det er litt ulikt fra ovn til ovn. Og tykkere kaker trenger lenger tid enn om du har kjevlet en tynn deig. 
Når du tar pepperkakene ut av ovnen er det fortsatt mye, men når de blir kalde så blir de stive. La de avkjøle seg på platen, eller legg de over på en rist om du trenger stekebrettet til en ny runde med pepperkaker. 

Ønsker du å pynte pepperkakene, vent til de er helt avkjølt. Om ikke vil melisglasueren smelte utover.  

Julens åpningstider på Godt Brød 

Julefreden har senket seg hos mange, men hos oss holder vi (h)julene i gang hele jula. Ferskt, økologisk brød er mulig å få hver eneste dag gjennom julehøytiden. Men noen har litt mer julefri enn andre, så kanskje juleturen din  må gå til et bakeverksted du ikke har vært på ennå. Finn åpningstidene under 

Psst! Bestill brød, kaker og rundstykker i Godt Brød appen, så har er du sikret dine favoritter, slipper kø og får det pakket og klart. 

Link til appen 

Julens åpningstider hos Bakeverkstedene våre i Oslo 

Pizza på Godt Brød Kronstad X og Fløttmannsplassen i Bergen 

Pizzaverkstedet vårt serverer rykende fersk og økologisk pizza tirsdag til fredag fra klokken 15:30

Pizzaovnen på Kronstad er en vedfyrt lekkerbisk som lager nydelig pizza, mens det på Fløttmannsplassen er en moderne ovn som lager minst like god pizza.
Hos oss får du ekte Godt Brød pizza med råvarer fra norske skoger, økologiske oster, og skinker fra glade dyr på økologiske gårder. Med tomatsaus laget på økologiske San Marzano tomater. Her får du milde, runde og skikkelig gode pizzaer.

Her er vår pizzameny 

Barna har selvfølgelig sin egen meny og setter sammen sin favorittpizza

Det italienske sandwich-brødet focaccia er veldig godt som tilbehør til sommerens salater, en tallerken med spekemat eller nistemat. Det er like godt i porsjons størrelser som i langpanne.

Smitteverntiltak på Godt Brød 

I lang tid har hele verden vært i en unntakstilstand. Dessverre er ikke hverdagen tilbake til normalen, og vi må fortsatt gjøre alt vi kan for å hindre spredning av smitte.  Myndighetene har iverksatt mange og gode tiltak. De er strenge, men nødvendige tiltak. Vi prøver også å være i forkant med tiltak - både ovenfor våre medarbeidere og også våre gjester. På Godt Brød følger vi selvfølgelig også alle tiltakene myndigheter pålegger oss. Her er noe av det vi gjør;

Beredskapsgruppe 

Torsdag 12.mars 2020 satt vi ned en egen beredskapsgruppe på Godt Brød som består av sykepleier, IK-mat ansvarlig, HMS-ansvarlig og kommunikasjonsansvarlig. Denne gruppen har en felles digitalplattform der alle retningslinjene fra myndighetene ligger, samt at de diskuterer ulike tiltak som må iverksettes for å holde forsvarlig drift og bidra til å minimere smitte.

BAKEVERKSTEDENE VÅRE 

Ingen selvbetjening 

Kaffe serveres av oss og gis gjesten. Bestikk, sukkerbiter, sugerør, lokk  leveres ut av oss. Vi lager ikke kaffe i medbrakte gjenbrukskopper. Har du egen gjenbrukskopp så må du selv helle over kaffen fra en pappkopp. Dette for å beskytte våre medarbeidere. Bruk av medbrakt kopp vil likevel gi miljørabatt på 5,-

Desinfisering  

Hos alle våre bakeverksted finnes desinfeksjon både ved inngangen,  på disken og i nærheten av toalettene. Bruk de, for egen og andres del.

Hygiene

Vi vasker stoler, bord, overflater, bankterminaler og annet ekstra hyppig i denne perioden. Minimum 3 ganger pr dag blir alle overflater desinfisert. 

Tæpp og App 

Vi tar imot kontanter, men oppfordrer til betaling med app eller tæppe bankkortet for å unngår berøringer som bidrar til smittespredning. 

Hold avstand 

Vi følger retningslinjer med 1-metersregel. Vi har reduserer antall bord og stoler i lokalene våre slik at vi overholder det midlertidige regelverket om 1 meters avstand. Noen bord er fjernet, noen merkes med ikke i bruk og noen bord settes sammen så vi får færre bord. Dette blir ulikt fra sted til sted, da alle våre steder er ulike. Det er klistremerker på gulv som markerer en meter. Tusen takk til alle dere gjester for at dere forstår og også hjelper oss 

Bestill  Godt Brød hjem 

Bestill Godt Brød hjem på døren! I Godt Brød appen kan du bestille og få levert hjem på døren alle våre godsaker. Våre venner i Wolt sykler varene hjem for deg for 49,- - Prøv selv i Godt Brød appen. Er du en skikkelig morgenfugl og vil ha frokost på døren kan du bestille via  Morgenlevering .  Her får du levert brød, rundstykker og brownie på døren. Leveringen gjøres av avisbudene, så du får levert ferskt brød på trappa før du våkner.  

Våre medarbeidere 

Vi har mange flinke medarbeidere, over 350 stykker. Vi er opptatt av at disse også har en jobb når krisen er over. Så tusen takk til alle dere som handler hos oss i disse tider.

Bolledeig

Kanel og sukkerblanding 

Eggekrem
Del 1

· 4 dl melk
· 40 g smør
· 100 g sukker
· 1 vaniljestang

Nyhet! Nå kan du få Godt Brød helt hjem på døren.

Nå kan du bestille alle våre godsaker helt hjem. Sammen med våre venner i Wolt så kan du nå få økologiske godsaker helt hjem. Bestill enkelt i Godt Brød appen det du ønsker av godsaker, deretter velger du om du vil hente selv eller få levert hjem med Wolt. Sjekk ut Godt Brød appen! Vi leverer i sentrum av Bergen, Trondheim og Stavanger. I Oslo har vi levering også utenfor ring 3.

Foodora og Wolt

Med mer tid hjemme er det fint å få levert lunsj til hjemmekontoret noen gager. Eller kanskje er det søndagsfrokosten som kommer syklende hjem til deg. Velg mellom påsmurt varianer, boller, brød eller juice. Til og med kaffelatte og andre varme drikker leverer de.

God morgen med Godt Brød og Morgenlevering

Er du en ekte morgenfugl vil du kanskje ha brød og rundstykker levert før du våkner. Sammen med hjemleveringstjenesten Morgenlevering, leverer vi hjem til over 1,6 millioner husstander. Helt frem til klokken 2100 dagen før kan man bestille, så kommer det med avisbudet dagene etter. Mange bestiller brød til matpakker og dagens frokost, men i det siste er det også veldig mange som bestiller en frokosthilsen til noen de er glad i. Det er en hyggelig oppmerksomhet.

Digg lunsj til videomøtet fra hjemmekontor

De kuleste sjefene bestiller en digg lunsj til sine medarbeidere når de har månedens teammøte på Teams. På Godt Brød er det mange kule sjefer som bestiller. Ta kontakt med ditt lokale bakeverksted, så setter vi sammen gode lunsjpakker til dere. Finn ditt nærmeste bakeverksted her

Bønder som driver økologisk tror ikke på snarveier. De bruker ikke kunstgjødsel, kjemiske sprøytemidler eller andre uhumskheter. Økologisk dyrking gir lavere avling, og er ofte mer arbeidskrevende enn vanlig konvensjonell landbruk. Økologisk dyrking krever også mer plass, for å unngå angrep fra skadedyr. Og husdyra vil normalt produsere mindre i form av egg, melk og kjøtt. Da er det lettere å forstå hvorfor økologiske mat ofte koster litt mer.

Godt Brød er ikke bare økologisk. Hvert bakeverksted er mer eller mindre selvforsynt og baker for det meste alt selv. Det krever mer av bakerne, det krever flere flinke bakere, større lokaler og mer utstyr, som igjen krever mer vedlikehold.

Men er det verdt det? Ja, vi synes det. For gevinsten er bedre smak, sunnere mat og drikke, større mangfold, alltid fersk bakverk, fornøyde gjester, renere natur, bedre miljø, god samvittighet og ikke minst: følelsen av å holde på med noe som gir mening. Kall oss gjerne idealister, men uten idealister hadde verden vært et fattigere sted.

Kunne du tenke deg nyhetsbrev fra oss, sånn omtrent et hvert fjortende dag?
Legg igjen eposten din her.

Bønder som driver økologisk tror ikke på snarveier. De bruker ikke kunstgjødsel, kjemiske sprøytemidler eller andre uhumskheter. Økologisk dyrking gir lavere avling, og er ofte mer arbeidskrevende enn vanlig konvensjonell landbruk. Økologisk dyrking krever også mer plass, for å unngå angrep fra skadedyr. Og husdyra vil normalt produsere mindre i form av egg, melk og kjøtt. Da er det lettere å forstå hvorfor økologiske mat ofte koster litt mer.

Godt Brød er ikke bare økologisk. Hvert bakeverksted er mer eller mindre selvforsynt og baker for det meste alt selv. Det krever mer av bakerne, det krever flere flinke bakere, større lokaler og mer utstyr, som igjen krever mer vedlikehold.

Men er det verdt det? Ja, vi synes det. For gevinsten er bedre smak, sunnere mat og drikke, større mangfold, alltid fersk bakverk, fornøyde gjester, renere natur, bedre miljø, god samvittighet og ikke minst: følelsen av å holde på med noe som gir mening. Kall oss gjerne idealister, men uten idealister hadde verden vært et fattigere sted.

Kunne du tenke deg nyhetsbrev fra oss, sånn omtrent et hvert fjortende dag?
Legg igjen eposten din her.

Et samfunn i krisetider🌎

Nå er hele verden i en unntakstilstand. Hverdagen til oss alle ble snudd på hodet i løpet av noen timer torsdag ettermiddag. Myndighetene har, som vi alle har sett , iverksatt de strengeste og mest inngripende tiltak vi har sett i fredstid. Det er strenge, men nødvendige tiltak. Disse følger vi nøye med på. Vi prøver også å være i forkant med tiltak - både ovenfor våre medarbeidere og også våre gjester. På Godt Brød har vi selvfølgelig også iverksatt alle de andre tiltakene myndigheter pålagt oss. Her er noe av det vi gjør, og som med mye annet blir oppdatert jevnlig.

Beredskapsgruppe 👥

Torsdag 12.mars satt vi ned en egen beredskapsgruppe på Godt Brød som består av sykepleier, IK-mat ansvarlig, HMS-ansvarlig og kommunikasjonsansvarlig. Denne gruppen har videomøte hver dag, som diskuterer ulike tiltak som må iverksettes for å holde forsvarlig drift og bidra til å minimere smitte.

BAKEVERKSTEDENE VÅRE 👨‍🍳👩‍🍳

Brød i pose 🍞

Vi putter alle brød i brødposer før vi setter dem i hyllen. Det gjør at alle brød er mer beskyttet når de står i hyllen.

Ingen selvbetjening ☕️🍴

Kaffe serveres av oss og gis dere gjesten. Noen Godt Brød hadde frem til torsdag selvbetjening. Det ble det slutt på før helgen. Bestikk, sukkerbiter, sugerør, lokk, vannglass skal leveres ut av oss.

Tæpp og App 📲💳 

Vi tar ikke imot kontanter i disse tider og oppfordrer til betaling i app eller tæpp for å unngår berøringer som bidrar til smittespredning. Kaffe i egen medbrakt kopp I denne perioden må gjester som ønsker å bruke medbrakt gjenbrukskopp fylle over i denne fra en Godt Brød kopp. Dette for å beskytte våre medarbeidere. Bruk av medbrakt kopp vil likevel gi miljørabatt på 5,-

Hold avstand 🙏 

Vi følger retningslinjer med 1-metersregel. Vi har reduserer antall bord og stoler i lokalene våre slik at vi overholder det midlertidige regelverket om 1 meters avstand. Noen bord er fjernet, noen merkes med ikke i bruk og noen bord settes sammen så vi får færre bord. Dette blir ulikt fra sted til sted, da alle våre steder er ulike.Tusen takk til alle dere gjester for at dere forstår og også hjelper oss 

Brød til folket 🍞 

Vi har sett i media at mange hamstrer dagligvarer. Vi skal ha nok brød til alle og baker så riktig mengde vi kan hver dag. Vi har også mel og en fin-fin bakebok om du vil starte med hjemmebaking. 

Bestill lunsj og brød hjem 🍞📲🏡 

Vi jobber med ulike løsninger for at vi kan komme hjem til deg om du ikke kan komme til oss. Eller har hjemmekontor og vil ha lunsj hjem. Vi har ikke alt klart ennå. Men kommer til å levere hjem både med egne ben, sykkel og kanskje også bud. I første omgang kan du som bor innenfor 500 meter bestille for hjemlevering mellom klokken 1400 og 1600 - Bestill i app og bruk kommentarfeltet til å skrive hjemlevering. Om du er usikker på om du bor nærme nok, bruk kartfunksjonen i appen til å se avstand til din nærmeste Godt Brød. 

Våre medarbeidere 🚶‍♂️🚶‍♀️ 

Vi har mange flinke medarbeidere, hele 350 stykker. Vi er opptatt av at disse også har en jobb når krisen er over. Så tusen takk til alle dere som handler hos oss i disse tider.

Baking av gresskar:
Forvarm ovnen til 200 grader. Skjær av skallet og fjern det svampaktige vevet. Del gresskaret opp i biter, bak til det er mørt. Det er mørt når du kan stikke en kniv ned i biten og biten ikke sitter fast. Husk at jo større biter, jo lenger baketid.

Frøene plukkes ut fra gresskaret, skylles for rester og tørkes lett. 

Avkjøl gresskaret til romtemperatur  før du har det i deigen. Hvis ikke kan du «drepe» gjæren.

350 g bakt gresskar (avkjølt til romtemperatur)
80 g rapsolje
750 g hvetemel
160 g sukker
30 g gjær
150 g vann (spe eventuelt med litt ekstra, kommer an på vanninnholdet i det bakte gresskaret)
7 g salt

Elt deigen ca. 10 minutter, la deigen hvile 1 time. Kjevle ut på samme måte som når du skal lage skillingsboller.
 

Mandelfyll:
190 g hakkede mandler 
115 g melis
80 g smør
35 g mel
Bland mandel, melis og smør til en luftig masse og sikt inn hvetemel til slutt.

Gresskarboller med gresskarfrø
Bruk smør/olje og en blanding av sukker/ litt gresskarkjerner. Rull om du vil lage skillingsboller eller brett på midten om du vil lage knuter.

Hev til dobbel størrelse og pensle med egg og dryss med gresskarkjerner.

Stek midt i ovnen på 250 grader i ca. 8 min.

Gresskarboller med mandelfyll
En superdigg bolle med masse godt. Fordel mandelmassen og gresskarkjerner og rull om man ønsker å lage skillingsboller eller brett på midten om man vil lage knuter.

Hev til dobbel størrelse og pensel med egg og dryss med gresskarkjerner

Stek midt i ovnen på 250 grader i ca. 8 min.

PRINSESSEBOLLER

Denne bollen oppsto enkelt og greit ved at den klassiske prinsessekaken
ble delt opp i enslige prinsesser.

Til ca. 20 boller
· 1 grunnoppskrift boller
Fyll:
· 180 g rosiner
· 450 g vaniljekrem
Pynt:
· 60 g melis
· 1 ss vann

1 

Følg oppskrift på bolledeig. (se under) Etter at deigen har hvilt i en
time, kjevler du den ut til et rektangel ca. 1-1,5cm tykk og 35 x
40cm. Smør vaniljekrem (se under) ut over hele deigen, og strø
rosiner over. Rull deigen mot deg fra langsiden slik at det blir en
pølse. Del opp pølsen i 20 emner.

2 

Legg bollene på et stekebrett med bakepapir. La dem heve under
kjøkkenhåndkle/linduk til dobbel størrelse (ca. 1 time i
romtemperatur). Stek midt i ovnen på 250 grader i ca. 8 minutter.

3 

Lag melisglasur. Rør melis ut med 1 ss vann. Ta litt og litt vann til
du har riktig konsistens. Smør melisglasur langs bollesnurrene når
de har kjølt seg litt ned.

GRUNNOPPSKRIFT BOLLER

· 10 g kardemomme

3.Stek på 220 grader på over/under varme i 8 -10 minutter. 

VANILJEKREM

Hjemmelaget vaniljekrem er halve jobben i bollebaksten. Det går lett når
du følger samme metoden som de mange bakerne våre.

Del 1
· 4 dl melk
· 40 g smør
· 100 g sukker
· 1 vaniljestang

Del 2
· 1 dl melk
· 1 egg
· 35 g maisenna

1 

Ha ingrediensene i del 1 i en kasserolle. Del vaniljestangen i to og
skrap ut frøene. Ha begge deler oppi. Rør ingrediensene i del 2
sammen i en egen bolle.

2 

Kok opp melk og sukker-blandingen i kasserollen på middels varme.
Følg nøye med, det koker fort over. Når det koker heller du den
gjennom en sil over i bollen med eggeblandingen og rører godt
rundt. Deretter heller du alt tilbake i kasserollen og koker forsiktig
opp. Her er det viktig at du rører hele tiden til det koker opp, hvis
ikke vil du svi vaniljekremen og den vil også få klumper.

3 

Når blandingen har fått et oppkok heller du den raskt over i bollen
igjen. Legg plastfilm på vaniljekremen og la den avkjøles i et kaldt
vannbad (f.eks i kjøkkenvasken). Ikke vær redd hvis den ikke er så
tykk, den stivner mer når den kjøler seg ned.

GROVT SURDEIGSBRØD AV SPELT
Godt brøds bestselger. Laget av baker Thomas i Stavanger. Han syns
nesten det er litt synd at et brød som krever såpass lite av bakeren har
blitt så populært. Men det er jo sabla godt da, sier han.
Men selv om det er lite jobb, så tar det tid, så start dagen før. 

Dagen før: 
Lag surdeig. Bruk den surdeigen du har gående, eller mat opp en surdeigskultur med økologisk sammalt speltførst. Bland ingrediensene. Bland sammen for hånd. La det stå i 8-12 timer i romtemperatur, til det bobler godt på toppen. Men ikke vent til den begynner å synke igjen.

Samme dag: 
Lag frøblandingen. Bløtlegg frøene i vannet i minst 15
minutter. Bland deretter alle ingrediensene oppi samme bolle.
Elt i 15 minutter i maskin eller 20-25 minutter for hånd. Deigen skal
være løs, nesten som seig grøt. Det er ingen fare om den er for løs.
Dekk til, og la deigen hvile i 20 minutter.

Hell deigen over i smurte brødformer, ca. 850 g i hver form. Dekk
til med et kjøkkenhåndkle eller en linduk. La heve i 4-5 timer.
Strø gjerne over en blanding av linfrø, sesamfrø og gresskarkjerner
som dekor før steking.

Stek på 230 grader i 50-60 min.


Ingredienser til 3 brød á 850 g
Speltsurdeig:
· 30 g surdeigskultur
· 1 ½ dl vann
· 140 g sammalt speltmel

Frøblanding:
· 80 g linfrø
· 80 g gresskarkjerner
· 80 g sesamfrø

Ingredienser
· 12 dl vann (eventuelt ekstra frøblanding til pynt)
· 280 g siktet speltmel
· 670 g sammalt speltmel
· 15 g maltekstrakt
· 15 g salt

GROVHET 77%

Psst. Har du ikke en surdeigskultur stående, så kan du komme innom oss å få en. Ta med et rent glass med lokk, f.eks et gammel syltetøyglass eller sennepsglass. Vi har surdeigsstarter på følgende bakeverksted:
Oslo/Asker: Grünerløkka, Bislett, Holmen
Trondheim: Dronningens gate
Stavanger: Eiganes
Bergen: Vestre Torvgate og Lagunen

En verden av smaker!

Som du kanskje har lagt merke til, finnes det mange forskjellige varianter av kaffe, og mange ulike smaksprofiler. Afrika er kjent for friske og fruktige smaker, Asia for fyldige og jordlige og Sør-Amerika for søtere varianter. Vi skal se nærmere på Costa Rica og hvilke smaker vi finner der.

Jeg heter Sigrid og jobber som barista på Godt Brød Horisont i Bergen, i tillegg til å være psykologistudent. Denne våren sendte Godt Brød meg på kaffetur til Costa Rica sammen med Solberg & Hansen, og dette innlegget er en del av en serie om mine opplevelser på turen. I forrige nyhetsbrev kan du lese om hvordan det er å jobbe på en kaffegård, og nå skal vi se nærmere på costaricansk kaffe.

Costa Rica er verdens 14. største kaffeprodusent og står for cirka 1% av kaffen på verdensmarkedet. Smaker vi ofte finner i costaricansk kaffe er steinfrukt, bær og florale toner.

Kjøper du costaricansk kaffe, kan du ofte se at den er honey-prosessert. Dette er en foredlingsmetode mellom vasket kaffe, hvor både skallet og fruktkjøttet fjernes fra kaffen før tørking, og bærtørketkaffe, hvor både skallet og fruktkjøttet beholdes. Vasket kaffe gir rene og friske smaker, mens bærtørket kaffe preges av sødme fra fruktkjøttet.

Her ser dere meg med gul honey i bakgrunnen og rød foran meg.

Var det gøy å lese. Les de andre reisebrevene her!

Reisebrev 1

Reisebrev 2

Kaffegården som arbeidsplass

For menneskene som jobber på kaffegårder er det mange oppgaver å ta av. Jorden skal gjøres klar, riktig kaffeplante skal velges ut og så skal plantene plantes og bli tatt vare på. Videre skal bærene bli plukket, sortert, vasket, tørket og pakket klar til eksportering.

Jeg heter Sigrid og jobber som barista på Godt Brød i Bergen, og heldige meg ble sendt til Costa Rica av Godt Brød for å lære mer om hva som alle disse prosessene som skjer på kaffegårdene. I forrige nyhetsbrev (link) kan du lese om prosessen fra kaffebærene plukkes til du står med en kopp nytraktet kaffe i hånden. I dette innlegget skal du få høre mer om hvordan det er å jobbe på en kaffegård.

Fra bønne til kopp
Kaffe er en så integrert del av hverdagen vår i Norge, at vi sjeldent stiller spørsmål ved hva kaffe faktisk er, eller hvor den kommer fra. Visste du for eksempel at vi får kaffe fra bær? Eller at når du drikker en kopp kaffe ligger det flere måneder med arbeid bak? Mange kjenner kaffen for dens egenskaper: et herlig koffeintilskudd som en god start på dagen, eller en kopp (eller fem) som en nødvendighet for å holde hodet gående. I dette innlegget skal du også få lære mer om hvor denne herlige, svarte drikken kommer fra.

Jeg heter Sigrid, er 20 år gammel og jobber som barista på Godt Brød Horisont i Bergen. Jeg er også fulltidsstudent på profesjonsstudiet i psykologi, og da er det klart at kaffekunnskapene kommer godt med. Få ting starter dagen som en god kopp kaffe, før en lang dag med lesing. Kaffeinteressen har vokst veldig siden jeg fikk meg jobb som barista, og i høst fikk jeg ta Godt Brød sitt kaffeambassadørkurs hos kaffebrenneriet, Solberg og Hansen, i Oslo. Det var utrolig lærerikt, men ikke nok med det fikk jeg også være med på en kaffetur til Costa Rica, hvor jeg se hele kaffeprosessen med egne øyne. Denne opplevelsen vil jeg dele med dere gjennom en serie med reiseinnlegg. I dette innlegget skal jeg fortelle om den omfattende prosessen bak hver kopp med rykende fersk kaffe, som serveres i bakeriene våre.

  

På hver kaffeplante vokser det masse bær, og inni hvert bær er det to frø, som er de vi kaller for kaffebønner. Bærene er først grønne, før de blir gule og til slutt røde når de er modne. Kaffebærene plukkes – enten for hånd eller ved maskiner – før de sorteres. Videre er det forskjellige prosesser man kan gjennomføre. En av de mest vanlige prosessene gir våtforedlet kaffe (også kalt vasket kaffe). Denne metoden er kjent for rene og friske smaker, og det er en god metode for å oppnå et jevnt resultat. Likevel er det en krevende metode, fordi den krever mye arbeid og utstyr. Etter at bærene er plukket, blir de sortert før de blir fraktet til prosesseringsområdet. Der blir de ofte lagt i tanker og skilt etter kvalitet: modne bær synker, mens skadde eller umodne bær flyter. Deretter blir skallet og fruktkjøttet fjernet ved hjelp av maskiner. Da sitter vi igjen med bønner, men med en sukkerhinne som må brytes ned ved hjelp av fermentering, noe som tar mellom 12 og 36 timer. Det neste stadiet er tørking, hvor fuktigheten i bønnen skal senkes til 12%, som skjer ved at bønnene legges utover, enten på store betongplasser, eller på det som kalles tørkesenger. Til slutt fjernes pergament og sølvhinne, før bønnene sorteres igjen. Etter bønnene er pakket, må de hvile i cirka åtte uker, før de eksporteres. Kaffen vår blir først sendt til Solberg & Hansen som smaker seg frem til den beste brenningsgraden og brenner kaffen for oss. Så sendes den til bakeriene våre hvor den kvernes rett før den skal brukes, så den er ferskest mulig. Som du hører er det mye arbeid som ligger bak – og dette er grunnen til at vi i Godt Brød velger å servere kaffe i små krus, med gratis påfyll. Da slipper vi å kaste kaffe – og du kan nyte så mye kaffe du vil, med god samvittighet.

Senk farten. 
Ro ned tempoet. 
Kom inn i varmen og slapp av. 
Dra stolen bort til vinduet. 
Nyt en perfekt cortado. 
Og tenk ut en julegave til en du er glad. 

Vårt nydelige vørterbrød

Sirupssnipper

Noen av våre bakeverksted har åpent hver eneste dag i julen, slik som Grünerløkka i Oslo og Vestre Torvgate i Bergen, mens andre holder stengt noen dager.

God Jul

Start med enkle og gode rutiner. Bestem deg for å begynne, og tenk gjennom kvifor du ønsker å gjere dei endringane som må til. Sett deg mål som ikkje er for høge, men som du veit at du kan leve med. Ikkje gap over alt for mykje på ein gong, men begynn i det små, og ver fornøgd etter kvart som du gjer sunne og gode valg. Når man mislykkast med sine nyttårsforsett, kjem det som oftast av at ein ønsker å gjere for store endringar på ein gong. 

Av og til kan det vere tungt å komme i gong med treninga. Den gode, varme stova og sofaen kan friste meir enn å bevege seg ut i kulda og mørket, eller avgårde til treningssenteret. Denne følelsen forsvinn så fort du kjem i gong. Utnytt starten på det nye året til å innarbeide gode rutiner og komme seg på trening. Så kan sofaen nytast med god samvittighet etterpå. Tenk deg om, har du nokon gong angra på ei treningsøkt?

For å behalde motivasjonen til å fortsette, må man hugse å ta vare på aktivitetsgleden, som fins i utallige former. Trening gjer at hjernen produserer endorfiner, som straks får deg i betre humør. Aktivitetsglede kan vere å gjere ein aktivitet som man synes er kjekk i seg sjølv, anten det er ballspel, ein løpetur, svømming, styrketrening, bevegelse til musikk på eit treningssenter, eller leik med barna. Finn den treningsformen som motiverer deg. Det kan vere å love seg ein belønning etter gjennomført trening. Aktivitetsglede kan også vere å komme inn på hytta etter ein skitur, å sitte foran peisen i favorittgensaren og kjenne varmen i ansiktet, eller å jogge seg ein tur i regnet før ein lang, varm dusj ventar. Knytt treninga til noko positivt, og la det vere handlingar du ønsker å repetere.

God trening!

"Eli Anne er ei jordnær jente fra de grønne fjellsidene i Jølster som satser for å bli verdens beste motbakkeløper. Fremover skal hun gi tips og råd om trening til alle våre BakeKompiser. Lurer du på noe? Følg henne på instagram @motbakkeeli, hennes idrettsutøverprofil på facebook: Eli Anne Dvergsdal, eller på bloggen hennes Motbakkeeli "

EM i motbakkeløp 2017

Etter kvalifiseringsløpa i Norgescupen den siste månaden, kom endelig den gledelige beskjeden om at eg var tatt ut i den norske landslagstroppen til EM i motbakkeløp i Slovenia 8.juli 2017. I denne teksten skal eg ta deg med gjennom EM-dagen. 

Årets EM føregjekk i Kamnik i Slovenia, like i nærheten av Ljubljana. Etter tre flyturar og ein liten busstur, kom vi fram til EM-hotellet eit par dagar før løpet. Bagasjen min hadde blitt igjen på mellomlandinga i Frankfurt, men eg hadde heldigvis pakka konkurransesko i handbagasjen. Neste dag gjekk med til løypegjennomgong, lagmøte, startnummerutdeling, oppladning og litt trening. Ute var det 30 varmegrader, vindstille og 90% luftfuktighet, noko vi merka godt på trening, og som kunne bli ei utfordring for oss som kom frå ein juni månad med nedbørsrekord og rundt 12 grader i Bergen.

Løpet for oss kvinner senior var 8,5km langt med 1080 høgdemeter, som viser på løypeprofilen under.

Klokka 0700 på konkurransedagen ringte vekkarklokka, og det var på tide å stå opp og strekke på beina. På med konkurransetøy og startnummer som var lagt fram kvelden før, fletting av hår og frukost. Kl 0830 vart vi frakta med bussar til start. Når vi kom fram var det framleis litt tid før oppvarming, som gjekk med til medie-intervju, toalett-kø og mentale forberedelsar.

Kl 0950 begynte vi å varme opp, og det var berre å kaste av oppvarmingstøyet med ein gong, for det var ekstremt varmt og full sol. Kl 1030 var det på tide å gå i ”callroom”, sidan det berre var 5 minutt til siste frist. Når man går inn dit må man vere ferdig skifta og oppvarma. Der sjekkar dei konkurransetøyet, startnummer, og at alt er som det skal, og man får ikkje gå ut derifrå før start. Etter litt vart vi oppstilt på bestemte områder bak startstreken, før startaren ropte ”on your marks”, og så gjekk startskuddet kl 1045.

Dei første 300m gjekk i nedoverbakke. I det store feltet kom eg dessverre bak nokre løparar som hadde litt lågare fart enn ønskeleg, og måtte bremse litt i starten. Etter kvart begynte det å stige jevnt oppover, og det var lettare å springe forbi. Det positive med den dårlige starten, var motivasjonen av å springe forbi mange løparar oppover. Eg fann etter kvart ein god flyt, følte meg ganske bra, og plukka ein og ein løpar. Ca halvvegs kom eit parti som gjekk nedover. Prøvde å bruke fart nedover der, og plukka nokre løparar til. Etter det var eg oppe på 9.plass, men når stigningen begynte igjen, var det vanskelig å finne tilbake til den gode rytmen før nedoverbakken, og 4 løparar sprang forbi meg igjen. Vi kom stadig høgare, og den sterke varmen gjorde at det føltes endå tyngre enn normalt.  Men varmen er lik for alle, og det var berre å jobbe vidare mot mål. Etter kvart var målområdet i sikte, og det var ikkje langt igjen. Den siste bakken var muligens den brattaste i heile løpet. Eg hadde 5 løparar veldig tett foran meg som eg hadde veldig lyst ta igjen, men også nokre like bak som jakta min rygg. Etter jevn løping i det siste partiet, holdt eg plasseringa mi i mål til 13.plass, og var veldig fornøgd med det!

Etter å ha fått tilbake pusten, var det berre å heie inn dei andre norske løparane, i tillegg til å sette i gong restitusjonen med litt nedjogging, tøying, klesskift, mat og drikke. På toppen var det også blomsterseremoni for topp 3, før vi vart frakta med gondol og buss tilbake til hotella for å dusje og gjere oss klar til middag og premieutdeling.

Så var EM ferdig for denne gong, og det er 2 år til neste gong, men allerede neste år er det VM, og forberedelsane til det startar ganske snart!

Ventetiden er over, nå er Godt Brød appen tilgengelig også i Google Play!

I appen har du oversikt over alle dine bakekompis klipp, dine kjøp, og får tilbud og overraskelser som kun går til deg og andre bakekompiser med appen.

Betale med den kan du også. Last ned da vel!

Google Play

• Åpne appen, og velg Fyll på.
• Legg inn bankkort - dette gjør du kun første gang du fyller på appen.
• Fyll på 200,-
• Bekreft betaling på 200,- til Godt Brød Norge AS
• Saldo oppdaterer seg med 300,-
• Kos deg hos oss på Godt Brød

Ikke lastet ned appen enda?

Google Play

Ventetiden er snart over, byggingen går mot slutten og snart åpner bakeverksted nummer 19 på Solsiden i Trondheim. Gjett om vi gleder oss. Mens vi bygger og gjør siste finpussen inne, kan du nyte kaffe og boller ute i vår bakemobil. Den lille (ikke fullt så pene) foodtucken som står utenfor. Bakst av ypperste klasse. Økologisk naturligvis. 

Bli kompis med baker´n 

Blir du kompis med bakern´n, eller bakekompis som vi kaller det, vanker det fordeler. Vi spanderer hver 7.bolle, brød og kaffe på alle kompiser. Vi har egne bakekompispriser på Godt Brød melet og Godt Brød kaffen (lanseres 1.juni 2018). Blir du kompis før 1.juni får du i tillegg 100,- du kan bruke på Godt Brød.

- Hurra - jeg vil bli bakekompis. 

- Kult - det er gjort på et blunk, bare følg oppskriften under

1. Send sms med kodeord bakekompis til 2377 så får du en link tilbake - eller bruk denne linken
2. Fyll ut profilsiden i appen og velg Godt Brød Solsiden som bakeverksted 
3. Når vi åpner 1.juni setter vi inn 100,- i saldo til alle bakekompiser som har Godt Brød solsiden som sitt bakeverksted.

Følg oss på instagram og facebook

Jepp vi er på insagram og facebook også. Følg oss da vel. Vi tar litt av den gode stemningen du får hos oss og legger på instagram og facebook. Det blir også konkurranser og annen moro her. Vårt mål er at når du scroller deg nedover newsfeeden og ser Godt Brød Solsiden, så får du et smil om munnen og en litt mer vellykket dag. Litt samme som når du stikker innom oss. Sees på insta og i bakeverkstedet 

SOLSIKKEBRØD

Bare to skiver av denne klassikeren dekker halvparten av det du trenger
av E-vitaminer på en dag. Dessuten syns vi det er kjempegodt med
solsikkekjerner!

Dagen før: 

Lag rughev. Bland sammen mel, vann og gjær. Dekk til
med plastfilm og la stå i 8-12 timer. Lag kliblanding. Kok opp vann.
Tilsett kli og rør rundt. Avkjøl.

Samme dag: 

Rist solsikkekjerner ca fem minutter lett på plate eller
i ovn (ca. 180 grader) til de får en gyllen farge og deilig lukt. 

Bland sammen rughev, frø, kokt kli og resten av ingrediensene. 

Elt i maskin i 15 minutter eller 20-25 minutter for hånd. Dekk til deigen,
og la den hvile i en time.

Del i tre like emner á ca. 750 g hver (avhengig av hvor store
brødformene dine er). Form emnene som kuler, la dem hvile
i 10 minutter Bak ut brødene (se s 62) og ha i brødformer
smurt med rapsolje. Spray eller pensle lett med vann og dryss
solsikkekjerner over.

Dekk til med et kjøkkenhåndkle eller en linduk og la heve til
dobbel størrelse, ca. 1,5 time i romtemperatur. Stek på 230
grader i 50-60 minutter.

Dette trenger du:

Rughev:
· 160 g sammalt rugmel
· 30 g sammalt byggmel
· 1 ½ dl vann
· 1 g gjær (på str. med en ert)

Kokt kli:
· 80 g kli
· 3 ½ dl vann

· 900 g siktet hvetemel
· 20 g malt
· 10 g salt
· 30 g gjær
· 4 dl vann

· 130 g solsikkekjerner

LIVET ER FOR GODT TIL Å SPISE KJEDELIG MAT PÅ JOBBEN

ØKOLOGISK OG NÆRINGSRIKT TIL FORNØYDE KUNDER.
I Godt Brød lager vi førsteklasses mat av sunne,
glade råvarer. Dyrket på gamlemåten i pakt med naturen.
Alle fortjener gode ting i magen, møtemennesker også.
Vi har levert nydelig mat og frisk juice til langt over
tusen vellykkede møter, og har mange faste, fornøyde
bedriftskunder.

«Jeg anbefaler Godt Brød til alle som ønsker
ekstra god møtemat. De påsmurte
rundstykkene
er en fryd for øye og gane. Vi bruker Godt Brød
til møter, kick off eller bare fredagshygge på
kontoret. Det blir alltid god stemning.»

Caroline Reed Smith-Meyer
Hegnar Media

GOD MØTEMAT HOLDER DAMPEN OPPE
Enten du trenger lunsj, møtemat
eller noe godt til overtidsarbeidet
i kveld, kan vi komponere mange
fantastiske og næringsrike smaksbomber.

Utgangspunktet er eventyrlig:
en smøredisk full av økologisk gladmat.
Friske, ferske kortreiste råvarer. Mettende og god humus,
basilikumpesto eller kanskje en kjempegod, økologisk
majones? Salat, paprika, agurk, rødløk og spirer. Spekeskinker,
skinker, pølser, kylling, kalkun, svin, okse. Brie, manchego,
gulost. Mye godt, mange muligheter. Komponer etter eget
ønske, eller la oss sette sammen en perfekt kombo.

DU VELGER – VI SKREDDERSYR
Enkelt å bestille – telefon eller nett
Bedriftskonto og tilsendt faktura
Levert på døren eller hente selv
Mange, gode glutenfrie alternativer
Vi kan ta hensyn til alle allergier – gi oss beskjed

JUICEN GJØR SUSEN.
Vann er vel og bra å servere i møter. Men det er litt ekstra
stas med skikkelig god juice. Frisk, økologisk juice, laget
av saftige frukt og bær. Dyrket i pakt med naturen i de
frodige liene i trivselsfylket, Sogn & Fjordane.
Juicen gjør susen!


Opprett bedriftskonto på Godt Brød
på firmakunde.no eller ta kontakt
med oss på Godt Brød.

Vi gjør hele tiden små forbedringer i appen, så den skal bli mer nyttig og brukervennlig for deg. Å betale med appen er en godt likt og brukt funksjon. Det er superenkelt å fylle på appen. Det kan du gjøre hjemme fra, fra bussen, eller der du er.

Hva er nytt?

Fylle på saldo

Gjør du også enkelt i appen, du trenger kun å legge til et betalingskort. Beløpet bestemmer du selv.

Del med en kompis

Synes du det er fint å være bakekompis, fortell det til dine venner, så de også kan nyte fordelene. Bruk delingsknappen i appen. 

Kvitteringene mine

Vi har samlet alle kvitteringene i appen, så nå har du ikke bare full oversikt over klipp men også alle kvitteringene dine. Her står også bakekompisrabatten din.

Bursdagsgave og nyhetsbrev

Oppdater profilen din med fødselsdato og epost, så vanker det både bursdagsgave og nyhetsbrev i ny og ne.

Last ned appen da vel! 

Google Play

Smaker fantastisk med nyrørte bær. Bruk bær i sesong, lite slår nyrørte norske jordbær. Og smør under. På Godt Brød bruker vi Røros smør. Verdens beste smør spør du oss.

Nå er det enda lettere å være venner med Godt Brød! Med vår  BakeKompis-app får du fordelene rett på smart-telefonen.

Den gjør det enda bedre å være BakeKompis. Appen fungerer både som klippekort for brød, boller og kaffe, og som superenkelt betalingsmiddel i bakeverkstedene våre.

last ned:

Google Play

AppStore

Og så kommer du på besøk til oss i et av bakeverkstedene. Der kan du bruke appen som klippekort. For å bruke appen til å betale med, må du først fylle den med penger. Det gjør du via bankterminalen hos oss i Godt Brød.

Appen gjør det veldig lett å være BakeKompis. Når du kommer i butikken holder du bare mobilen med appen under kortleseren. Så får du automatisk registrert klippene dine. Eller du belaster kaffen og bollene direkte med penger fra appen

ALT DU LURER PÅ OM DEN NYE APPEN

Hvorfor har dere laget en app for BakeKompiser?

For å gjør det enda enklere  for deg å holde orden på brødklipp,boller og gratis kaffekopper. Du slipper å ha med deg bakekompiskortet eller oppgi telefonnummeret. Du slipper også å ta med deg penger hvis du lader opp appen. Alt ligger i mobilen.

Er det samme bonusen som før?

Jepp, samme bonus bare mer oversiktlig, og best av alt mulighet for å betale med appen.

Beholder jeg klippene fra det gamle kortet?

Ja, selvfølgelig. Og kortet fungerer fortsatt, om du ikke har med deg telefonen. Men vi vet at det er fort gjort å glemme bakekompiskortet sitt, mens telefonen stort sett alltid er med.

Hvordan får jeg tak i appen?

Du laster den ned på App Store eller GooglePlay,  så får du en kode tilsendt på mobilen din som aktiverer appen.

Hvordan legger jeg inn penger på kortet?

Det gjør du selv i appen ved å legg til et betalingskort, eller du kan gjøre det i et av bakeverkstedene våre via bankterminal. Beløpet bestemmer du selv.

Hvordan laster jeg ned?

Bare klikk på linken under så er du igang!

GooglePlay

AppStore

ØKOLOGISK OG NÆRINGSRIKT TIL FORNØYDE KUNDER

I Godt Brød baker vi med mel malt av korn som er
stelt pent med. Som har brukt god tid på å vokse
seg struttende næringsrikt og velsmakende. I
pakt med naturen.
Vi leverer daglig fersk økologisk bakverk til mange kunder innen
både hotell-, kafé- og kantinenæringen i både Oslo, Bergen,
Stavanger og Trondheim. For noen er vi hovedleverandør, for andre
en nisjeleverandør. Vi leverer uansett alltid punktlig etter avtale.

«På Grand Café i Oslo får vi hver dag levert
rundstykker og brød til vår hotellfrokost.
Leveringen kommer når den skal, og
varene er tipp topp.
Både gjestene og vi er superfornøyd. Jeg
anbefaler Godt Brød på det varmeste.»

Fernando J Mora Cordero
Grand Café Oslo

VÅRT BAKVERK ER GOD ØKONOMI
Vi baker våre brød og rundstykker med lite gjær
og mer råvarer. Lite gjær krever lenger hevetid,
men vi gir deigen den tiden den trenger slik at
vannet får trekke inn. Det gir saftige brød og
rundstykker som fyller opp magesekken og gir
en god metthetsfølelse.
Mer råvarer gjør mye med smaken, og gir mer næring per skive
slik at du trenger færre skiver for å bli mett. Våre økologiske brød
smaker ikke bare fantastisk, de er også god kantineøkonomi.

OVERKAKEBAKEMESTERE
Vi er ekstra rause med råvarene i kakene våre. Kaker skal smake av det de er laget av. 

Brownien, for eksempel, inneholder masse deilig, økologisk kvalitetssjokolade fra Belgia – både
mørk, lys og hvit sjokolade.  Våre søte økologiske smaksbomber får tennene til å løpe i vann.

Psst, prøv kokos & cashewkaken.
Himmelsk god.

GLUTENFRITT - DER DU ØNSKER DET

Vi har et stort utvalg glutenfrie godsaker.
Både brød, rundstykker, påsmurt og kaker.
Ta en prat med oss!

Opprett bedriftskonto på Godt Brød
på firmakunde.no eller ta kontakt
med oss på Godt Brød.

På mange måtar er forholda tilrettelagt for trening i sommar. Utetemperaturen er høgare, dagane er lysare og lenger enn resten av året. Ein slepp å kle på seg fleire lag for å trene ute, enten det er morgon, kveld eller midt på dagen. Det er den beste tida for transport-trening. Når ein ikkje treng så mykje, kan ein fint frakte med seg reint tøy i ein liten sekk, og løpe eller sykle til og frå eit besøk eller ærend. På godværsdagar kan man til og med avslutte treningsøkta med eit utebad.

Er dagen fylt opp med program av det mindre aktive slaget? Stå opp ein halvtime før dei andre, jogg ein liten tur før frukost eller ta ei runde med styrkeøvelsar på stovegolvet, før du kan nyte resten av dagen, ferdigtrent og med god samvittighet.

Utnytt sol, frisk luft og lange, lyse dagar. Ver ute og gjer noko aktivt og kjekt. Aktivitetar med familie og vener kan gje kjempegod treningseffekt, samtidig som det er sosialt og lystbetont. Planlegg ei felles aktiv utflukt i form av sykkeltur, kano-tur, ein dag i klatreparken, badeland, eller ein fin fjelltur. Lag ei spennande niste, legg inn hyggelige stopp undervegs, og utnytt dagen ute i godt selskap. Slike utflukter er så kjekke at det er fort å gløyme at man har vore i aktivitet heile dagen.

Det er fullt mulig å trene saman med resten av familien, sjølv om både alder og fysisk form er ulik. La barna sykle medan dei voksne joggar. Ta tida på kvarandre i ei definert runde, for eksempel rundt vatnet eller hytta, og motiver kvarandre til å slå si eiga tid to dagar seinare. Kor mange pushups klarar du i dag? Legg inn små konkurransar der alle konkurrerer mot seg sjølv. Dette vil garantert motivere både store og små. Og etterpå er det sjølvsagt på sin plass med ei belønning J

Husk at all aktivitet teller, og ei kort treningsøkt er mykje bedre enn ingen trening!

God sommar til alle flotte bakekompisar

Stek på 230 grader i ca. 10 minutter.

Det å vere i fysisk aktivitet og frisk luft er utelukkande positivt for både kropp og sjel. Ein spennande matpakke kan vere motiverande for både barn og voksne når det gjeld å komme seg ut på tur. Ver kreativ og legg litt ekstra sjel i nistepakken, enten turen går på ski, sykkel eller til fots. Her får du nokre tips til mat som både smakar godt og er praktisk å ha med ut på tur.

BILDE

Toast: Bruk to brødskiver eller brett lomper, fyll med ost, skinke, avocado, krydder og paprika. Pakk det i folie. Når du er framme kan du legge det rett på bålet eller grillen, slik at osten smeltar. Om du ikkje har bål eller grill, går det også fint å toaste det før avreise, og ete det kaldt.

Varm suppe: Lag suppa på forhånd og ta den med på termos, eller ha varmt vatn på termosen, og bland inn ”Rett i koppen” -pulver når du er klar til å ete. Alternativt kan man benytte primus og koke vatn eller suppe ute i naturen.

Påsmurt brød: Brødskiver med godt pålegg er niste som mettar og gjev energi, samtidig som det er praktisk å ha i sekken og ikkje treng lang tilberedningstid. Brødskiva smakar aldri så godt som den gjer ute i naturen, etter å ha gått langt. Muslibrød med brunost er ein ypperleg kombinasjon på tur, med både god smak og god energi.

Pinnebrød: Bland mjøl (gjerne litt grovt), bakepulver, litt sukker, salt, olje og vatn. Rør sammen til ei fast deig, og legg den i ein plastpose. Deiga er enkel å frakte med på tur, og kan grillast på bål, surra rundt ein pinne. Så kan ein nyte ferskt, nystekt brød ute. Pinnebrødet kan brukast som alternativt brød på grillpølsa, eller med innsurra spekeskinke og ost. Det kan også etast aleine med syltetøy.

La grillinga i seg sjølv vere ein fellesaktivitet for heile familien, der alle kan vere med å finne kvistar og ved til bålet, spikke pinnar til grillspyd, og grille ilag. Bålet er ein fin samlingsarena, og kan vere godt å varme seg rundt.

Hugs å ha med drikkeflaske. Påfyll av væske er viktig, og ein blir ekstra tørst av å vere i aktivitet. Som hovedregel bør vatn vere tørstedrikk, men når man er i aktivitet og på tur er det lov med saft.

Fyll ein termos med varm drikke, enten kakao, saft, kaffe eller te. Det både smakar godt, gir energi og er fint å varme seg på. Viss ein frys, er det ekstra effektivt at varmen kjem innanfrå.

Dersom man er sliten og lei, eller absolutt ikkje vil på tur, kan det hjelpe å friste med ei lita belønning i sekken. Kvikk-lunsj er heile Norges tur-sjokolade, og er perfekt å ha med på tur.

Hugs å ta med og tørre og varme kle til å ta på når du kjem fram. Når man setter seg ned, blir man fort kald. Sitteunderlag, kniv og fyrstikker kan også vere lurt å ha i sekken!

Ut på tur aldri sur

Fyll ein termos med varm drikke, enten kakao, saft, kaffe eller te. Det både smakar godt, gir energi og er fint å varme seg på. Viss ein frys, er det ekstra effektivt at varmen kjem innanfrå.Dersom man er sliten og lei, eller absolutt ikkje vil på tur, kan det hjelpe å friste med ei lita belønning i sekken. Kvikk-lunsj er heile Norges tur-sjokolade, og er perfekt å ha med på tur.

Hugs å ta med og tørre og varme kle til å ta på når du kjem fram. Når man setter seg ned, blir man fort kald. Sitteunderlag, kniv og fyrstikker kan også vere lurt å ha i sekken!

Kaffe ligger kanskje ikke øverst i pannebrasken når du tenker på Godt Brød? Men er du glad i god kaffe er antakelig Godt Brød et av de beste stedene i nabolaget.

”Det er viktig at smaken og aromaen i kaffebønnene ikke forringes på vei fra pose til kopp. Vi maler alltid kaffebønnene rett før vi trakter ny filterkaffe, akkurat som vi gjør med espressobønnene når vi lager cortado og cappuccino”, forteller barista Benedikte Aronsen engasjert.

Benedikte er barista hos Godt Brød. En ekte kaffeelsker. For henne er den svarte drikken lidenskap. ”Akkurat nå bruker vi Tade, nydelig økologisk Arabica-kaffe fra Etiopia, smiler den blide kaffeambassadøren. ”Både espressobønnene og kaffebønnene er fra denne gården, som ligger i et av Etiopias beste kaffedistrikt. Eieren og produsenten, Tesfaye Bekele Degaga, er veldig opptatt av miljøet og hvordan naturen påvirker dyrkingen av kaffebønnene. Han er også opptatt av å ta vare på jordsmonn og tresorter i kaffeområdene, noe som er veldig viktig. Tade sin kaffe er sporbar helt tilbake til dyrkingen.”

”Kaffen får vi fra Solberg & Hansen, som gjennom nøye utvelgelse, prøvebrenning og prøvesmaking har funnet riktig brenningsprofil til kaffebønnene fra Tade. God kaffe er en kunst,” avslutter hun.

Fikk du lyst på en oppriktig god sitt-ned eller ta-med-kaffe? Stikk innom. Bakekompiser får hver syvende kopp gratis, og i tillegg gratis påfyll på filterkaffe. Drikk kaffe med god samvittighet! 

Til nettbutikk

Nok varme kle

Norsk vinter kan vere ganske kald. Har du for lite kle på deg, kan du få ein dårlig opplevelse av løpeturen, som kan medføre at det blir lenge før du prøvar på nytt. Kle derfor godt på deg, og ver heller litt for varm enn litt for kald. Start med ull-undertøy innerst. Det transporterer fuktighet, og held deg varm. Sokkane kan også gjerne vere av ull. I tillegg er det viktig at sokkane er lange nok, slik at du ikkje spring med nakne anklar. Samtidig som dette kan gjere deg kald, aukar det risikoen for å pådra seg ein akilles-skade. Bruk bukse, eller ein tights som er litt tjukkare enn den du vanligvis brukar. Løpejakka bør også vere litt meir solid enn dei lettaste løpejakkene. Dekk til øyrene med panneband eller lue, og bruk hanskar eller vottar på hendene. I tillegg kan ein buff vere god og varm rundt halsen.

Sko med piggar på glatt føre

Når det er glatt og isete, så kan det vere både skummelt og vanskelig å løpe ute. Eit fall på isen kan fort medføre beinbrudd eller anna skade, og den risikoen er ikkje verd å ta. Det fins mange forskjellige vinterløpesko med ispiggar som kan vere lurt å investere i. Eit anna alternativ er å få sett i piggar på eit vanlig joggeskopar hos Løplabbet, eller bruke broddar. Bruk heller piggar ein gong for mykje enn ein gong for lite.

Mørkt

Eit tredje dilemma ved vinterløpinga, er at perioden med dagslys er kort, og mange løpeturar foregår i mørket. Pass på å både sjå og bli sett. Bruk godt med refleks, og spring gjerne der det er gatelys. Er det ingen belyste områder i nærheten, kan man benytte hodelykt. Dersom du planlegg litt, kan du kanskje rekke du å springe i dagslys rett etter jobb eller skule?

dilemma ved vinterløpinga, er at perioden med dagslys er kort, og mange løpeturar foregår i mørket. Pass på å både sjå og bli sett. Bruk godt med refleks, og spring gjerne der det er gatelys. Er det ingen belyste områder i nærheten, kan man benytte hodelykt. Dersom du planlegg litt, kan du kanskje rekke du å springe i dagslys rett etter jobb eller skule?

Skru ned tempoet

På vinteren er det ingen grunn til å stresse med farten på løpeturane. Mest sannsynlig har du god tid til dei viktige begivenhetane, dersom du skal konkurrere. Bruk vinteren til å legge eit grunnlag med mykje rolig løping. Når det er kaldt, surt og glatt ute, kan det passe bra å springe rolig. Sjansen for å pådra seg skadar i sener og muskulatur er større i kulden, derfor må man vere litt forsiktig. Viss man pressar seg hardt når temperaturen er lav, kan det også påverke luftvegane i negativ retning. Ein anna fordel er at det ofte er lettare å motivere seg til dei rolige treningsøktene.

Etterpå

Pass på å skifte til tørt tøy og dusje så fort som mulig etter løpeturen. Når man er svett og ferdigtrent er man ekstra mottakeleg for sjukdom, og man blir fort kald når man stoppar opp. Etterpå kan du nyte eit godt måltid og ein kopp med varm drikke.

Mål

Meld deg på eit løp og sett deg eit konkret mål, så har du noko å trene mot. Sjansen for å treffe er ganske mykje større viss du siktar på noko, enn om du skyter i blinde. Når sofaen fristar meir enn mørke og kulde, då kan det vere godt å minne seg på målet sitt, som gjer at man forpliktar seg sjølv til å trene. Etter kvart som løpsdatoen nærmar seg, kjem du garantert til å vere glad for kvar einaste treningsøkt du gjennomførte gjennom vinteren

God trening!

"Eli Anne er ei jordnær jente fra de grønne fjellsidene i Jølster som satser for å bli verdens beste motbakkeløper. Fremover skal hun gi tips og råd om trening til alle våre BakeKompiser. Lurer du på noe? Følg henne på instagram @motbakkeeli, hennes idrettsutøverprofil på facebook: Eli Anne Dvergsdal, eller på bloggen hennes, http://motbakkeeli.wordpress.com "

Ta barna med ut på tur

Høstferien er over for dei fleste, men sjølv om dagane blir kaldare, har naturen ein tendens til å vise seg frå si aller finaste side. Å ta barna med ut på tur, kan by på utfordringar, spesielt når konkurrenten er tv, pc og nettbrett. Men når ein først har komt seg ut, er det som oftast veldig kjekt for alle. Som foreldre er man viktige rollemodellar. Ofte gjer ikkje barna det vi seier, men det vi sjølv gjer. I tillegg set barna stor pris på at dei voksne kan vere med på leik og moro innimellom.

Både forskning og erfaring viser at dersom man er aktiv i barndommen, blir man det også som voksen. Aktivitet er ikkje berre idrett, men all bevegelse, som leik, friluftsliv, gåtur, hagearbeid, husarbeid,  idrett og mosjon. Naturen legg til rette for fysisk aktivitet, frisk luft, samt ein gylden pause frå skjermaktivitet, som er sunt for både barn og voksne. Ver litt kreativ, pakk sekken, kle på varmt og godt tøy, og benytt ferien til aktive dagar saman med barna. Planlegg noko lystbetont. Det er ikkje alltid barna synes at det er så kjekt å gå tur i seg sjølv, men dersom det skjer noko spennande på turen, vil dei sitje igjen med ein positiv opplevelse, og ønske å bli med neste gong. Noko av det eg sjølv hugsar best frå turar med familien som liten, er små ting som at vi klatra i dei store trea når vi kom fram, og at vi fekk o´boy til kveldsmaten etter turen.

Gode tips:

• Gjer ein uteaktivitet og finn noko som motiverer barna på turen, f.eks. ein klatrepark, trampoline, eit område med spennande dyr, eller noko anna som gjer at ein ikkje går for turens skyld, men for andre mål. Plukk bær eller blad og konglar til eit høstbilde. Utnytt skogen, tre, og andre naturlige hinder til aktivitet og utfordring. Bruk omgjevnadane til å klatre, kaste på blink og balansere.

• Lag ein spennande matpakke, som også kan fungere som motivasjon på turen. Eksempel er ostesmørbrød i folie som ein kan grille på bål, nybakte horn eller barnas favorittkjeks til dessert. Varm kakao på termosen er noko som både smakar godt, gir energi og er fint å varme seg på utandørs. La barna vere med å bestemme og tilberede.

• Planlegg ein aktiv dag saman med ein vennefamilie, så blir det sosialt og kjekt for både barna og dei voksne.

• Varier aktiviteten og turmålet. Pass på at det ikkje blir tur i skogen kvar dag, men prøv å veksle mellom sykkeltur, gåtur i ulike områder, leik i hagen, rulleskøyter, fotball i ballbingen, eller kanskje ein tur i bassenget dersom været er skikkelig dårlig.

• Belønning er lov. Dersom barna absolutt ikkje vil bli med på tur, kan det hjelpe å friste med noko barna set pris på etter aktiviteten. Det kan vere å kjøpe is eller bolle, lage til filmkveld, ein god kvelds, eller å få invitere bestevennen på overnattingsbesøk.

God Tur :)

Eli Anne er ei jordnær jente fra de grønne fjellsidene i Jølster som satser for å bli verdens beste motbakkeløper. Fremover skal hun gi tips og råd om trening til alle våre BakeKompiser. Lurer du på noe? Følg henne på instagram; @eliannedvergsdal, facebook; ”Eli Anne Dvergsdal – idrettsutøver”, eller på bloggen hennes, http://motbakkeeli.playblogg.no

Mage som rumler og konsekvent dårlig tid om morgenen kan være en utfordring. Men den kan løses aldeles elegant: vi lager frokost til deg. Bestill på www.godtbrod.no så har vi den klar når du kommer forbi. Frokosten kan du spise på vei til jobb eller skole, eller når du kommer fram.

Vi har sunne, deilige, økologiske frokostalternativer som gir deg en god start på dagen og energi i lange baner: påsmurte rundstykker, baguetter, knekkebrød og skiver – fra de groveste grove til de lyseste fine, YoghurtKnas i flere smaker, scones, salater, energibar – det meste hjertet behager, egentlig. Og er du glad i god morgenkaffe er antakelig Godt Brød et av de beste stedene i nabolaget. Frisk, sunn juice har vi også. Økologisk, naturligvis.

Bestill det du vil. Vi lager i stand slik at du enkelt kan å ta med deg frokosten i farta. Vi lover en god frokostopplevelse.

Jippi, ta meg strake veien til nettbutikken.

PS! Du kan også bestille lunsj på forhånd. Da slipper du å kaste bort dyrebar lunsjtid på å stå i kø.

Ja, takk jeg ønsker å få nyhetsbrev fra Godt Brød.

Sommaren er på hell, og det er på tide å forberede seg til høstens motbakkeløp.

Den aller viktigaste faktoren i eit motbakkeløp, er utøvaren si fysiske form. Det handlar om å springe så fort som mulig oppover til toppen av løypa,  og då lønnar det seg å vere i god form. I tillegg er det enkelte praktiske og taktiske ting som kan vere lurt å ha tenkt gjennom på forhånd. 

Trening i konkurranselikt terreng

Kvar treningsøkt som blir gjennomført i forkant av konkurransen, vil bidra til at opplevelsen på konkurransedagen kjennest bedre. Kom dermed i gong med faste treningsrutiner. Avtal gjerne å trene saman med nokon, så skal det meir til å ”sluntre unna”. Tren på å springe, og legg enkelte av øktene til motbakke. Varier mellom økter med høg og låg intensitet. Det kan vere lurt å finne løypekartet til løpet du skal delta i, og legge enkelt økter til terreng og stigningsprosent som liknar på det du skal konkurrere i, slik at du er best mulig forberedt på det som møter deg.

Sko, sekk, mat og drikke

I mange motbakkeløp er terrenget best egna for sko med grep i solen. Finn ut kva sko som passar best til løpet du skal delta i. Gå til anskaffelse av desse så tidlig som mulig, slik at du kan trene litt i skoa i forkant. I nokre lange motbakkeløp er det også påbudt med sekk som inneheld ei bestemt vekt. I såfall er dette lurt å trene på å springe med. Øv også på å ete den maten du planlegg å ete før konkurransen, slik at du kan finne ut kva magen din toler å springe med, og som gjer deg god energi. Er det eit langt løp, slik at det er nødvendig å innta drikke, gel eller mat undervegs? I såfall må dette også øvast på i trening. Det er aldri lurt å prøve noko heilt nytt på konkurransedagen.

Løpsdagen

Planlagt alt som skal skje på løpsdagen på førehand, frå du står opp til etter målgong. Kva og når du skal ete frukost? Pass på at du har dette tilgjengelig, spesielt om du er vekkreist. Tenk gjennom transport til løpet, og kva du skal ha i sekken. Ein må ha tørre kle og mat tilgjengelig etter målgong, slik at ein ikkje blir sjuk. Korleis skal du varme opp, og når skal du starte oppvarminga? Legg også inn tid til henting av startnummer, om dette ikkje er gjort på forhånd. Ofte er ein ikkje den einaste som må på toalettet like før start, og det er greit å vere tidlig ute for å unngå å komme i lang ventekø. Ellers er det berre å forberede seg på at det alltid blir litt tungt og vondt undervegs, men ingenting slår følelsen av å passere målstreken og kunne sei til seg sjølv: ”Eg klarte det!”

Lykke til :)

Eli Anne er ei jordnær jente fra de grønne fjellsidene i Jølster som satser for å bli verdens beste motbakkeløper. Fremover skal hun gi tips og råd om trening til alle våre BakeKompiser. Lurer du på noe? Følg henne på instagram; @eliannedvergsdal, facebook; ”Eli Anne Dvergsdal – idrettsutøver”, eller på bloggen hennes, http://motbakkeeli.playblogg.no

Endelig! Sommer og ferietid. Oseaner av tid til deg selv og familien. Og til baking. Ja, for sommeren er faktisk årstiden der du kan trylle frem de deiligste bakverk, uten stress. Du har ferie og det er gøy å bake.

Her er noen tips for sommeren:

Hjemmebakt brød til frokost

Stå litt tidlig opp. Lag deg en god kopp kaffe og overrask familien med rykende ferskt, hjemmelaget brød til frokost. Nam!

Smaken av sommer

Om sommeren er Norge et eldorado av kortreiste, friske råvarer: jordbær, bringebær, moreller, tomater, agurker, salater, reddiker, gulrot, nypoteter, salater i lange baner. Grønnsaker, urter, frukt og bær som smaker fantastisk. Presenter det norske spiskammeret for familien til frokost, lunsj, middag og kvelds.

Prikken over burgeren!

Bak dine egne økologiske hamburgerbrød. Saftige, luftige og litt søte – prikken over burgeren. Smaker fantastisk sammen med ordentlig, saftige kjøttfulle burgere. Gjerne hjemmelaget de også. Bruk hvetebolleoppskriften i bakeboka vår på side 138, og dropp rosiner og kardemomme og reduser sukker. Enkelt og godt.

Fabelaktig til rekene

Hjemmebakt Fransk økologisk loff. Perfekt til rekene. Oppskriften finner du i Bakeboken vår. Deigen kan du også bruke til å lage fine franske baguetter.

Scones til lunsj

Ny ferien med god mat og drikke. Hjemmebakte scones til lunsj, for eksempel, er en sikker vinner. Gjerne med litt jordbærsyltetøy eller appelsinmarmelade til.

Oppskrift til fine scones og nøttescones finner du i bakeboka.

Bollesommer

Å bake boller i sommerferiene er kjekt for både store og små. Boller kan jo fylles med nesten hva som helst: mandel og vaniljekrem, vaniljekrem og blåbærsyltetøy. Eksperimenter med smaker dere liker og lag gjerne flere forskjellige. Både gøy og kjempegodt. Tips om fylte boller finner du på side 164 i bakeboka.

Bakeboken får du her eller i nærmeste bakeverksted. God sommer!

Sommar og ferietid! Endelig fri, få forpliktelsar og tid til å lade batteria! Likevel har feriedagane ein tendens til å fyllast opp med spennande aktivitetar. Då er det er fort gjort å gløyme treninga. Dersom du vil oppretthalde formen i sommar, er det lurt å sette av litt tid til trening. Det er ikkje så mykje som skal til for å oppretthalde formen. Korte økter er mykje betre enn ingenting. Treningsøktene vil dessutan gje deg meir energi til dei innhaldsrike feriedagane, og gjere at du føler deg bedre med seg sjølv.      

Tips til trening i ferien:

1. Jogg/ gå ein tur før frukost. Ein herlig måte å starte dagen på, enten du er heime eller vekkreist. Det kan gjennomførast kor som helst, og når du kjem inn igjen kan du nyte resten av dagen med god samvittighet. Eit par joggesko, shorts og t-skjorte er alt du treng. 30-45min er nok.
2. Ver aktiv saman. La ein av ferieaktivitetane vere fjelltur, svømming, kanotur, sykkeltur eller lignande, saman med familien eller venner. Dette er både kjekt og sosialt, samtidig som det er god trening. Dessutan har både barn og voksne godt av det.
3. Legg inn 30 min styrketrening. Ein kan få til ei god og effektiv styrkeøkt på ein halvtime. Kanskje er det treningssenter på feriehotellet? Viss ikkje kan mykje gjerast på stovegolvet eller ute i naturen.

6 effektive styrkeøvelsar som kan gjerast kor som helst:

-          Knebøy: Stå med hoftebreddes avstand mellom beina, senk deg ned til 90grader i kneledd, og strekk deg raskt opp igjen. Legg på vekt, ryggsekk, eller eit av barna på skuldrane, for å gjere øvelsen tyngre. Gjenta 10-20 gongar.

-          Pushups: Strak kropp, tåspissar og handflater i bakken, senk deg ned og skyv opp igjen. Stå på kne om det er for tungt på tær. Gjenta 10-20 gongar.

-          Rygghev: Ligg på magen, løft armar, overkropp og bein frå bakken, hald 1 sekund, og slepp rolig ned igjen. Gjenta 10-20 gongar.

-          Utfall: Stå med samla bein, ta eit langt og djupt steg framover, og skyv tilbake til utgongsposisjon. Gjenta med annakvar fot til du har 10 steg per fot.

-          Planke: Tær og underarmar i bakken, hald strak kropp i ca 30-60 sekund. Pass på at rumpa er i ei rett linje mellom skuldre og anklar.

-          Sideplanke: Ein underarm og utsida av ein fot i bakken, hald kroppen i rett linje sideliggande posisjon i 15-30 sekund før du byttar side.

-          Gjenta alle øvelsane 3 gongar, så har du gjort ei god og effektiv økt for heile kroppen.

Hugs også på å ete sunne og regelmessige måltid. Det er avgjerande for å orke både trening og anna aktivitet!        

God sommar J         

Eli Anne er ei jordnær jente fra de grønne fjellsidene i Jølster som satser for å bli verdens beste motbakkeløper. Fremover skal hun gi tips og råd om trening til alle våre BakeKompiser. Lurer du på noe? Følg henne på instagram; @eliannedvergsdal, facebook; ”Eli Anne Dvergsdal – idrettsutøver”, eller på bloggen hennes, http://motbakkeeli.playblogg.no. 

De er saftige og luftige, bitte litt søte, og smaker fantastisk sammen med ordentlig saftige, kjøttfulle burgere. Vi snakker prikken over burgeren – ferske, økologiske hamburgerbrød så gode at til og med landets mest populære burgererestauranter ikke klarer seg uten.  

Hamburger kan være en slapp affære eller latterlig godt. Retten er i utgangspunktet like genial som den er enkel. Gode råvarer er viktig. Saftig kjøtt og godt brød, og tilbehør etter smak og behag: mye, lite, surt, søtt eller salt, mild ost, sterk ost eller ingen ost.

Alle liker å sette tennene i en skikkelig burger, og hamburgeren har så mange variasjonsmuligheter at den fint kan spises én gang i uka sommeren gjennom, uten at familien går lei. Verdens beste hamburger lager du enkelt hjemme, og du bestemmer selv om den skal være sunn, usunn eller midt i mellom.

Ferske, økologiske hamburgerbrød får du i nærmeste bakeverksted. God sommer!

Søndag 5. juni er det skillingsbollens dag. Det er på sin plass at en slik vidunderlig bolle har sin egen dag, synes vi. Førsteklasses skillingsboller er nemlig digg. Skillingsbollen er gammel, og kanskje det mest bergenske av alle bergenske bakverk. Det var Hanseatene som først brakte denne nydelige bollen til Bergen og Norge, antakelig en gang på 1300-tallet. Kanel er et krydder som kommer fra Østen, og ideen med å kombinere kanel, sukker og hvetemel stammer mest sannsynlig fra kontinentet. En skillingsbolle kostet opprinnelig én skilling stykket, der av navnet.

Våre økologiske skillingsboller skiller seg fra andre skillingsboller, kanelboller eller kanelsnurr, om du vil. Vi baker nemlig skillingsbollene våre uten smør og melk. Vi bruker rapsolje og havregrøt i stedet. Resultatet er sunnere boller og nydelig smak. Så nydelig at Bjørnar Gundersen, driftsleder hos Godt Brød på Vetrelidsallmenningen i Bergen, gikk helt til topps med skillingsbollene våre i det uoffisielle verdensmesterskapet i skillingsbollebaking, for noen år siden.

Her kan du lese mer om hvilke ingredienser vi bruker i skillingsbollene våre.

Bjørnars beste tips er å sørge for at det blir mange "svinger" når du baker ut deigen, for da får du mer sukker og kanel i bollen.

Velkommen innom for en vidunderlig skillingsbolleopplevelse, eller prøv å bake dem selv. Økologisk mel av fineste sort får du selvsagt hos oss. Ha en fin skillingsbolledag!

PS! Våre økologiske skillingsboller er forresten pop blant veganere, fordi vi ikke bruker ingredienser med animalsk opprinnelse i bollene våre. 

Alt er litt enklere når det blir litt lysere ute og kvikksølvet sakte mens sikkert kryper oppover. Det er kjekkere å stå opp om morgenen, og det er kjekkere å komme hjem fra jobb og skole. Det er også kjekkere å være ute. Og der har du det. Det er vår. Det er på tide å komme frem fra vinterdvalen. Ta med deg maten og spis ute. Det er ekstra stas. For smaker ikke maten litt bedre ute i det fri? 

Stikk innom bakeverkstedet ditt, og kjøp det du har lyst på. Et riktig så opplagt rundstykke med økologisk kalkun, pesto, Manchego og friske grønnsaker, eller kanskje en frodig salat med spekeskinke og brie? Og cappuccino, økologisk naturligvis.

De fleste bakeverkstedene våre har koselige uteplasser, men det går også an å finne seg en benk i nærheten og nye maten i solen mens du titter på alle som haster forbi på vei et sted. Og du, ta gjerne med deg en bolle også – det er jo vår!

Her er godsakene våre.

Alt er litt enklere når det blir litt lysere ute og kvikksølvet sakte mens sikkert kryper oppover. Det er kjekkere å stå opp om morgenen, og det er kjekkere å komme hjem fra jobb og skole. Det er også kjekkere å være ute. Og der har du det. Det er vår. Det er på tide å komme frem fra vinterdvalen. Ta med deg maten og spis ute. Det er ekstra stas. For smaker ikke maten litt bedre ute i det fri? 

Stikk innom bakeverkstedet ditt, og kjøp det du har lyst på. Et riktig så opplagt rundstykke med økologisk kalkun, pesto, Manchego og friske grønnsaker, eller kanskje en frodig salat med spekeskinke og brie? Og cappuccino, økologisk naturligvis.

De fleste bakeverkstedene våre har koselige uteplasser, men det går også an å finne seg en benk i nærheten og nye maten i solen mens du titter på alle som haster forbi på vei et sted. Og du, ta gjerne med deg en bolle også – det er jo vår!

Her er godsakene våre.

Spis godt på nasjonaldagen. Mange av våre bakeverksted holder åpent, og står klar med rykende ferske økologiske brød, rundstykker og boller. Nyt en nasjonalromantisk frokost sammen med oss eller kjøp med og stell i stand hjemme. Du kan også bestille på forhånd, vi har alt klart når du kommer.

Ha en fin nasjonaldag! Sjekk åpningstidene her.

Iskaffe. Den geniale, leskende oppkvikkeren som smaker så fantastisk godt på varme dager. Selv om vi bare snakker mai er det ingen som arresterer deg hvis du bestiller en vidunderlig opplagt iskaffe.

”Iskaffe lages av espressobønner og tilberedes vanligvis sterkere enn normalt”, sier Benedikte Aronsen. ”Vi lager iskaffe i høye glass eller gjennomsiktige ta-med begre. Glasset fylles med isbiter og iskald økologisk lettmelk. Deretter heller vi en enkel eller en dobbel espressoshot – kommer an hva gjesten ønsker, over melken og isbitene. Iskaffen toppes med litt steamet melkeskum. Det er kjempegodt”, forteller Benedikte engasjert.

Du kan også enkelt lage iskaffe selv. En populær måte er å blande espresso med melk, isbiter og sukker. Siden sukker ikke er særlig lettoppløselig i kald veske, starter du med å røre ut sukkeret i varm kaffe. Bland deretter alt godt i en cocktailshaker og hell over i glass med isbiter. Enkelt og godt.

En skikkelig god iskaffe behøver egentlig ikke sukker. Men ønsker du mer sødme går det kjapt å lage sin egen sirup du kan ha stående. Kok opp én del vann og én del sukker. Kok til sukkeret er oppløst og avkjøl. Hell sirupen på en flaske og plasser den i kjøleskapet.

Skal vi tro yr.no er det er iskaffetid over store deler av landet allerede til helgen. Blir ikke feil, det!

Våren er her. I alle fall i følge kalenderen. Det har vært kaldt i store deler av landet, og bare for noen dager siden våknet folk i Sør-Norge og på Vestlandet opp til snødekte hager og glatte veier. Forhåpentligvis var det vinterens siste krampetrekningen, for nå gleder vi oss til at det igjen skal grønnes rundt oss.

Og da er vi inne på noe. For vår og sommer er salattid. Du vet, den deilige, lette og fargerike retten som kommer i utallige smaker og varianter. Salat er faktisk blitt veldig populært som møtemat også. Spesielt i disse tider, da folk over hele landet snører på seg joggeskoene og løper målrettet mot strandferien i Frankrike eller Spania.

En god og sunn økologisk salat smaker friskt og godt og gir energi i massevis til travle møtemennesker. I nettbutikken

kan du velge blant fire forskjellige salater. Du kan også ringe oss og komponere dine egne salater, eller be oss trylle frem noen smaksbomber på basis av sesongens råvarer. Det følger med et deilig rundstykke til hver salat.

Ta meg til salatbaren, takk!

Våren er her. I alle fall i følge kalenderen. Det har vært kaldt i store deler av landet, og bare for noen dager siden våknet folk i Sør-Norge og på Vestlandet opp til snødekte hager og glatte veier. Forhåpentligvis var det vinterens siste krampetrekningen, for nå gleder vi oss til at det igjen skal grønnes rundt oss.

Og da er vi inne på noe. For vår og sommer er salattid. Du vet, den deilige, lette og fargerike retten som kommer i utallige smaker og varianter. Salat er faktisk blitt veldig populært som møtemat også. Spesielt i disse tider, da folk over hele landet snører på seg joggeskoene og løper målrettet mot strandferien i Frankrike eller Spania.

En god og sunn økologisk salat smaker friskt og godt og gir energi i massevis til travle møtemennesker. I nettbutikken

kan du velge blant fire forskjellige salater. Du kan også ringe oss og komponere dine egne salater, eller be oss trylle frem noen smaksbomber på basis av sesongens råvarer. Det følger med et deilig rundstykke til hver salat.

Ta meg til salatbaren, takk!

Kom i gong

Første bud er å komme i gong med treninga. Nokre har brukt vinteren til å trene godt for å legge grunnlaget. Er du ein av dei som endå ikkje har begynt; start i dag! Begynn rolig, og ikkje sett for store krav til verken tempo eller varighet på økta. Straks du er i gong vil det bli lettare å motivere seg til vidare trening.

Spesifisitet

Etter kvart gjeld det å tenke på kva ein trenar mot, for å gjere treninga spesifikk. Eit halvmaraton er 21,1km langt, og ein spring stort sett under det som kallast melkesyreterskel. Dermed bør ein øve på å springe i moderat fart over lang tid. Ein treng på ingen måte la kvar økt vere så lang som konkurransen er, men det er lurt å venne kroppen til å gjere noko som liknar på konkurransesituasjonen.

Unngå skade

Samtidig som ein skal vere spesifikk, er det å springe mykje ei stor belastning for beina, særskilt dersom ein spring på hardt underlag. Varier lengde og intensitet på treningsøktene, samt underlaget dei føregår på. Grusvegar, skog og stiar er meir skånsamt enn asfalt og tredemølle, og derfor er det lurt å legge ein del av treninga til mjukt underlag, samtidig som ein også treng noko tilvenning til det harde underlaget.

Generelt er det lurt å ha sko med god demping når ein skal springe mykje. I tillegg er det lurt å få kyndig rettleiing til testing av løpesteg og pronasjon i foten, slik at ein kjøper sko som er tilpassa eins eigen anatomi og bevegelse.

I tillegg til uthaldstrening, anbefalast det å trene styrke. Ved å suplere løpetreninga med enkle styrkeøvelsar som blant anna knebøyg, tåhev, planke og sideplanke, vil ein gjere kroppen sterkare og i stand til å tole meir av den løpetreninga som skal til for å bli god. Samtidig kan det vere med på å forbetre løpeteknikken og gje eit meir effektivt steg.

Tips til førebygging av løpsrelaterte skadar:

• Variasjon i tempo og varighet
• Mjukt underlag 
• Tilpassa sko med god demping
• Styrketrening
• Alternativ trening

Kva har du gjort før?

Dersom du spring 3 gongar i veka, kan du gjennomføre ei intervalløkt, ein hurtig langtur og ein rolig langtur. Medan dei to første øktene føregår med moderat intensitet, og vil kjennest litt tunge, skal den siste gå heilt rolig. Under intervalløkta kan det vere lurt å øve på omtrent det tempoet du ser for deg å springe på i konkurransen. På dei harde øktene er det viktig å varme godt opp på førehand for å unngå skade, og forberede kroppen på arbeidet som skal gjerast.  Unngå å begynne for hardt i starten, og start med den minste anbefalinga i antal og tid. Så kan du heller auke etter kvart. Etter dei harde øktene anbefalast 5-10min rolig aktivitet for å få ein gradvis overgong frå trening til kvile. Tøy deretter lett på musklane som har blitt brukt.

God trening!

Vi ser det tydelig. Det er bare å ta en titt rundt i bakeverkstedene våre en vanlig morgen. Før var vi mer et studentsted. I dag er vi et sted for de fleste.

Vi har gjester i alle aldre, fra alle samfunnslag. Fra direktøren som spiser frokost her hver morgen, via unge mødre som triller barnevognen inn døren rundt lunsjtid, til pensjonisten som fast handler nybakt økologisk brød til seg og sin kone hver mandag, torsdag og lørdag.

I 2015 handlet nordmenn økologisk mat i dagligvarehandelen for 1,999 milliarder kroner. Det viser siste rapport fra landbruksdirektoratet. Folk ønsker sunn mat, laget av ferske og helst økologiske råvarer.

Også dialogen med våre firmakunder bygger opp under trenden. I kantinene er det et økende etterspørsel etter økologisk mat, grønnsaker og sunt tilbehør, og hotellene legger prestisje i å tilby god, sunn og da gjerne økologisk frokost.

Borte vekk er også de usunne og forutsigbare tebrødene som tidligere var standard i norske møterom. Nå er det sunn mat som gir energi som varer som serveres. Påsmurte, grove, økologiske rundstykker og frisk juice, og gjerne med en ”belønning” til dessert i form av en liten, søt bollebit.

Handler du hos Godt Brød er du garantert god smak og god samvittighet.

Og presis levering, selvsagt.

Her er korteste vei til nettbutikken.

Først og fremst er det viktig å hugse på at det fortsatt kan vere ganske kaldt ute. Sjølv om sola viser seg, er det ikkje sommar heilt endå. Kle deg etter været og hugs pause-plagg.

Når ein har tørre, varme kle på seg, passar det fint å ta matpausen ute i naturen. Det er mange gode alternativ til kva niste som passar til påsketuren, og det meste smakar litt ekstra godt når ein er ute, og i tillegg har bevegd seg. Brødskiver med godt pålegg er niste som mettar og gjev energi, samtidig som det er praktisk å ha i sekken og ikkje treng lang tilberedningstid. Muslibrød og brunost er ein ypperleg kombinasjon på tur.

Påfyll av væske er også viktig, og ein blir ekstra tørst av å vere i aktivitet. Ein termos med varm drikke som kaffi, kakao, te eller varm saft er hyggelig, og kan vere godt å varme seg på dersom ein skulle fryse.

Appelsin og kvikk-lunsj er nesten obligatorisk på påsketuren. Når ein er aktiv brukar ein litt ekstra energi, og da må ein fylla på! I tillegg kan det motivere i bakkane - både barn og voksne. Fyll sekken med litt snacks, anten det er i form av nøtter, kjeks, energibar, frukt eller den tradisjonelle kvikk-lunsjen, alt etter kva du likar best. Men hugs å ete nista først :) 

Hugseliste for påsketuren:

-tørre, varme pause-klede (ull innerst og vindtett tøy utanpå)

-grovt brød med godt pålegg er perfekt nistemat. Prøv müslibrød med brunost!

-Fyll på med væske – varm drikke er hyggelig og varmar godt

-snacks kan gje kjapp energi og motivere både stor og liten – prøv med nøtter, energibar, sjokolade eller kjekt

De er saftige og luftige, bitte litt søte, og smaker fantastisk sammen med ordentlig saftige, kjøttfulle burgere. Vi snakker prikken over burgeren – ferske, økologiske hamburgerbrød så gode at til og med landets mest populære burgererestauranter ikke klarer seg uten.  

Hamburger kan være en slapp affære eller latterlig godt. Retten er i utgangspunktet like genial som den er enkel. Gode råvarer er viktig. Saftig kjøtt og godt brød, og tilbehør etter smak og behag: mye, lite, surt, søtt eller salt, mild ost, sterk ost eller ingen ost.

Alle liker å sette tennene i en skikkelig burger, og hamburgeren har så mange variasjonsmuligheter at den fint kan spises én gang i uka sommeren gjennom, uten at familien går lei. Verdens beste hamburger lager du enkelt hjemme, og du bestemmer selv om den skal være sunn, usunn eller midt i mellom.

Ferske, økologiske hamburgerbrød får du i nærmeste bakeverksted. God sommer!

Alt for mange kaster mat som er fullt spiselig, men med litt kreativitet kan tørt brød bli enn digg middag. Vi mener det er viktig å vise matvett og være miljøgod, og derfor har vi laget en lun restepai av brødrester som mange kanskje ville ha kastet.

Dette trenger du til en paiform (20cm):

-ca 3/4 brød (oppskåret, uten skorpe)
-litt olje

Fyll:
-150g kokt skinke (i biter)
-1/4 purre (strimlet)
-250g hvitost (revet)

Eggeblanding vispes sammen:
-4 egg
-2,5dl melk
-salt og pepper

1) Fordel brødskivene i formen. Hell over olje og trykk ut slik at brødet dekker hele bunnen. Stek bunnen ca 10 min på 200grader.
2) Fordel fyllet over bunnen og hell over eggeblandingen.
3) Stekes midt i ovnen til eggeblandingen har stivnet, ca 20-25 min.

Det er en god følelse når duften av nybakt brød sprer seg i hytta. Nam! Rykende fersk hjemmebakt brød til frokost er fantastisk godt. Det er påsken sin, det!

Kanskje du allerede er familiens bakemester, og kanskje ikke. Det betyr uansett ingenting, alle kan bake. Baking er ingen kunst – baking er gøy! Følg oppskriften så skal du se. Bak sunne, gode brød med næringsrikt innhold. Et par-tre-fire i slengen, så har du brød til flere dager – og til nistepakken også.

Å bake selv er godt for både økonomien, helsen og sjelen. Her har du oppskriften på et av våre superbrød. Müslibrødet smaker ikke bare fantastisk, det er også fullt av gode ting som gir deg og familien god energi i massevis. Du finner det meste du trenger for å heve påsken i nærmeste bakeverksted: økologisk mel av alle slag og bakeboka vår, full av gode økologiske oppskrifter. God påske!

Müslibrød

Gir 3 små brød

Kokt kli:

-110 g hvetekli

-5 dl vann

Bløtlagt klemt hvete:

-3 dl vann

-130 g klemt hvete

Müsliblanding:

-100 g rosiner

-1/2 dl vann

-70 g ristede gresskarkjerner

-80 g valnøtter

-40 g linfrø

-750 g siktet hvetemel

-15 g fersk gjær

-10 g salt

-2,5 dl vann

01

Lag kokt kli. Kok opp vann. Tilsett kli og rør rundt. Avkjøl. Bløtlegg den klemte hveten i vann. La stå i minimum 30 minutter. Lag müsliblandingen. Rosiner bløtlegges i vannet i 5 minutter. Resten tilsettes etter at vannet har trukket inn i rosinene.

02

Bland sammen kokt kli, bløtlagt klemt hvete og resten av ingrediensene unntatt müsliblandingen. Elt i maskin i 15 minutter eller 20-25 minutter for hånd. Tilsett müsliblandingen og elt i 5 minutter til. Dekk til, og la deigen hvile i 60 minutter.

03

Del i tre like emner á 850 g hver (avhengig av hvor stor brødformene dine er). Form emnene som kuler, la dem hvile i 10 minutter.

04

Bak ut brødene og ha i smurte brødformer. Dekk til med et kjøkkenhåndkle eller en linduk og la heve til dobbel størrelse, ca 1-2 timer i romtemperatur. Som dekor kan du strø over en frøblanding av gresskarkjerner, linfrø og sesamfrø. Stek på 230 grader i 50-60 minutter.

Hva er klemt hvete?

Klemt hvete er en mellomting mellom hel hvete og flatklemt hvete. Du får det i de fleste helsekostforretninger.

Bakeboka kan du kjøpe både her og der.

Kva skjer viss du prøver å fylle ein bensinmotor med diesel? Det vil nok ikkje fungere særlig bra. Vi er avhengig av riktig drivstoff. Når det gjeld oss mennesker, er karbohydrat det drivstoffet som er lettast tilgjengelig for kroppen å nytte til bevegelse. Har du brukt opp karbohydratlagera i kroppen, utan å fylle på tilstrekkelig, hentar kroppen energi frå lagera av feitt eller protein. Desse lagera er ikkje like lett tilgjengeleg som karbohydratlagera, så om du ønsker du å vere rask og effektiv, enten i jobb, kvardag eller på trening, så lønner det seg altså å fylle på med karbohydrat.

Kva man likar å ete før aktivitet, er veldig individuelt, og noko ein må prøve seg fram til. Når kroppen skal jobbe med å bevege seg, vil ein større andel av kroppens blodtilførsel bli sendt til dei aktive musklane, og mindre til fordøyelsessystemet, og derfor er det lett å få magetrøbbel. Men hugs at det er gjennom mat og drikke vi får energi og «bensin» til å bevege alle dei 650 musklane våre, så fyll på jevnt og trutt. 

Tre tips til kva du bør spise når du er aktiv:

1. La om lag halvparten av energien du et komme frå langsomme karbohydrat som du finn i grove kornproduktar, frukt og grønnsakar.
2. Fyll på med eit par halvgrove brødskivar med godt pålegg eller litt havregraut eit par timer før trening eller konkurransar. Det mettar meir, er sunnare og smakar betre.
3. Et variert – kroppen treng litt av alle dei ulike næringsstoffa for å fungere optimalt.

Et godt, lev godt og ver aktiv :) 

Eli Anne er ei jordnær jente fra de grønne fjellsidene i Jølster som satser for å bli verdens beste motbakkeløper. Fremover skal hun gi tips og råd om trening til alle våre BakeKompiser. Lurer du på noe? Følg henne på instagram,@motbakkeeli, eller på bloggen hennes, http://motbakkeeli.playblogg.no. 

Kanskje du synest at det kan vere vanskelig å komme seg ut? 

Du veit at det kan vere litt tungt og krevande å bevege seg, og at det lettaste valget er å berre bli sitjande i sofaen. Men fakta er at for kvar gong du kjem deg ut og pressar kroppen litt, så vil du komme i gradvis betre form. Ja - trening kan vere tungt, men ikkje sett så store krav til deg sjølv i starten, start forsiktig og ta små steg. Dessutan medfører trening at kroppen produserer endorfinar, som gjer at ein kjem i godt humør. Du kjenner gjerne til den gode følelsen etter å ha gjennomført ei god treningsøkt? Blir det for tungt undervegs, så er det lov å ta ein pause eller roe ned tempoet, det er til og med lov å snu.
For hugs: Alt er betre enn ingenting.  

Og uansett kor sakte du går, så slår du dei som ligg på sofaen. 

Eli Anne er ei jordnær jente fra de grønne fjellsidene i Jølster som satser for å bli verdens beste motbakkeløper. Fremover skal hun gi tips og råd om trening til alle våre BakeKompiser. Lurer du på noe? Følg henne på instagram,@motbakkeeli, eller på bloggen hennes, http://motbakkeeli.playblogg.no. 

Søndag er det igjen tid for en av våre aller koseligste tradisjoner: Boller med krem, og kanskje litt syltetøy i bunn? Nam! Gjør stas på kunder og kolleger på fredag. Server økologiske fastelavnsboller. Nybakte, saftige og fylt med deilig krem og det hele. Vi leverer når du vil!

4 fastelavnsboller 215,-

8 fastelavnsboller 415,-

Bestill i nettbutikken

Vi på Godt Brød mener at korn har viktige næringsstoffer som kroppen trenger og at sunne, velsmakende brød en viktig del av et daglig sunt kosthold. Det er derfor vi bare baker med økologisk mel og korn. Økologisk mat blir produsert på en naturlig og bærekraftig måte. Jorda får næring fra organisk gjødsel, kompost og avlingsrester og plantene er ofte gamle sorter som er mer hardføre og vokser saktere. Det vil si at bonden slipper å sprøyte og kornet utvikler mer smak. Plantene får også god hjelp fra bier, meitemark og naturlige bakterier i jorda til å ta opp næring. Dessuten er det mye hyggeligere for andre dyr, fugler og insekter å være i nærheten av en økologisk åker. Vannet rundt økologiske gårder er også renere enn andre steder. Når du spiser korn fra en økologisk gård slipper du å få i deg kunstige sprøytemidler og vekstgjødsel. Men økologiske planter inneholder også flere nærings- og smaksstoffer og mindre vann per kilo enn ikke-økologiske. Økologisk mel er altså ikke bare bedre for naturen og for deg. Det gir også bedre smak:)

Klikk her for å bestille Godt Brøds eget økologiske mel. Klikk her for å bestille våre økologiske brød direkte i nettbutikken.

Med grønne biler og medarbeidere som lever av å levere signaliserer Bring at de også er opptatt av miljøet. Selskapet har som mål å kutte CO2-utslippet med 40 % innen 2020, og jobber kontinuerlig med å redusere miljøbelastningen. Med over 1000 elektriske kjøretøy og ikke minst sunn, økologisk mat og drikke fra Godt Brød, er fotavtrykket på vei ned. Det synes vi er helt topp!

”Vi har i løpet av 2015 handlet fra Godt Brød ved ulike arrangementer og er svært fornøyd, forteller Marthe Lind, mediebyråansvarlig i Bring  Posten Norge AS. ”Påsmurt mat, kaker og drikke til frokostmøter her hos oss, morsomme frokostposer pakket og levert, samt FANTASTISKE pepperkakehus som ble benyttet som årets julehilsen og juleutfordring til gode relasjoner – med stor suksess! ”

”Jeg har vært svært fornøyd med de leveringer jeg har fått fra Thea hos Godt Brød! Maten har vært delikat og svært smakfull, og leveringene alltid til avtalt tidspunkt. I tillegg har vi fått svært gode anbefalinger og innspill fra Thea både på mengde og endringer i bestillinger. Vi bestiller igjen i 2016!”

Skal vi lage noe godt til ditt møte også? Ring oss!

 Fordøyelsen er i vinden om dagen, og mange er opptatt av hva slags mat som er bra for magen. Vi tok en prat med vår egen ernæringsfysiolog Camilla Kristianslund og ba henne forklare dette litt nærmere.

- Grovt er sunt og godt! sier Camilla. - Grove kornprodukter inneholder mer fiber, mer vitaminer og mer mineraler, som er godt for fordøyelsen og godt for deg.

- Hvis man ønsker et sunt og fiberrikt kosthold, hva bør man tenke på når man handler matvarer og råvarer?

- Kostfiber finnes naturlig i matvarer fra planteriket, blant annet i grove kornprodukter, grønnsaker, frukt, belgfrukter, bær og nøtter. I Norge er grove kornprodukter den viktigste kilden til fiber, så velger du ordentlig grovt brød fremfor fint, er du langt på vei. Spiser du fire skiver skikkelig grovt brød hver dag, dekker du halvparten av det anbefalte fiberinntaket! Legger du i tillegg på godt med frukt og grønnsaker på skivene, tar en frukt i hånden og spiser litt grønnsaker til middag er du i mål.

- Finnes det mennesker som ikke tåler fiber?

- Ikke alle tåler alle typer fiber like godt. Spesielt fiber fra belgfrukter og visse typer fullkorn, frukt og grønnsaker kan gi magevondt for noen, så da er det viktig å være ekstra påpasselig med hvilke fiberkilder de velger for å dekke inntaket. For eksempel er det grove surdeigsbrødet av spelt et sunt og godt brød som mange tåler bedre enn andre typer brød.  

Les om alle våre brød her, eller bestill et sunt og grovt påsmurt med masse deilige grønnsaker her.

Selve dna-et i vår brødbakst er forheven vi lager av rugmel, gjær og vann. Det gjør at vi har satt i gang deigen dagen før, og at rugmelet får trukket til seg mye vann, slik at baksten blir saftigere. Melet utvikler mye god smak, og den lille klumpen med gjær har fått mange timer på å utvikle seg. Det gjør at at vi kan bruke mye mindre gjær under selve bakingen.

Forheven er ikke særlig komplisert eller tidkrevende. Det tar bare noen minutter å røre den sammen, og om deigen står litt kortere eller lenger enn 8-12 timer er ikke kritisk for resultatet.

Slik gjør du det:

Følg oppskriften. Mål opp rugmel og vanlig kaldt vann fra springen. Ha en gjærklump på størrelse med en ert oppi sammen med melet og vannet. Rør sammen, dekk til med plast og la det stå i romtemperatur til neste dag, helst i 8-12 timer. Deretter blander du rugheven med resten av ingrediensene og baker som det står i oppskriften. Sånn får du den gode Godt Brød-smaken:)

Vil du ha flere gode tips til hvordan lage herlige boller og brød? Kjøp bakeboken vår "Godt Brød - våre beste oppskrifter" her eller i ditt nærmeste bakeverksted. Der får du også melet du trenger for å bake!

De fleste ønsker et sunt kosthold. Da trengs sunn og god næringsrik mat som holder motoren i gang til neste måltid. Energirik mat holder metthetsfølelsen lenger. Slik blir det enklere å droppe usunn småspising mellom måltidene. Du klarer aldri å lure appetitten.

Metthet og appetitt påvirkes av hormonene våre. I magesekken sitter følsomme sensorer som sender signaler til hjernen. Når magesekken fylles opp og utvider seg kommer metthetsfølelsen, og når den tømmes og trekker seg sammen blir vi sultne.

Så hva metter?
Grove brød inneholder mye fiber. Fiber bremser fordøyelsen og øker nivåene av hormonene som forteller oss når vi er mett. Jo grovere brød, jo mer fiber, og jo mer metter brødet. Vann til maten er også bra. Det er med på å fylle opp magesekken og øke metthetsfølelsen.

Våre økologiske brød er god økonomi.

Vi baker våre brød med lite gjær og mer råvarer. Lite gjær krever lenger hevetid. Vi gir deigen den tiden den trenger slik at vannet får trekke inn. Det gir saftige brød som fyller opp magesekken og gir en god metthetsfølelse. Mer råvarer gjør mye med smaken, og gir mer næring per skive slik at du trenger færre skiver for å bli mett. Våre økologiske brød smaker ikke bare fantastisk godt, de er også god økonomi.

Lyst på noen skikkelige grove? Bestill i nettbutikken.

Vi har brød i alle fasetter! Les om våre brødene våre her.

Camilla Kristianslund er ernæringsfysiolog og kundeansvarlig i Godt Brød. Siden vi befinner oss ved inngangen til et nytt år ba vi henne om å gi oss tre enkle ernæringstips til hvordan man kan legge om på vanene og få en sunnere hverdag i 2016.

- Aller først er det viktig å formidle at det som er avgjørende for en god helse ikke er hva du gjør mellom jul og nyttår, men hva du gjør mellom nyttår og jul, sier Camilla.

- Er det vanskelig å leve sunt?

- Nei, det er egentlig ganske enkelt. Det viktigste er å sørge for at du spiser variert, at du får i det det du trenger av ulike næringsstoffer. Å spise variert innebærer at du får i deg litt av alt: grønnsaker, frukt og bær, kjøtt, fisk og sjømat, egg, meieriprodukter, nøtter og fullkorn, sier Camilla, som har følgende råd til hvordan du kan gjøre 2016 til et sunnere år, tre enkle og konkrete tips som alle kan klare å gjennomføre:

1: Drikk vann som tørstedrikke.

2: Bytt ut lyst brød med ordentlig grovt brød.

3: Bruk litt mer grønnsaker til alle måltider.

Ferske tall fra Landbrukskontoret forteller at salget av økologisk mat i Norge økte med nesten 30 % i fjor. Glad mat gir glade mennesker. Det er likevel ett skår i gleden.

Samtidig som nordmenns etterspørsel etter økologisk mat aldri har økt raskere, synker den økologiske produksjonen i Norge. Den hurtigøkende etterspørselen etter økologisk mat må derfor for en stor del mettes av import.

Det henger ikke på greip, synes vi. I Godt Brød er vi veldig enig med daglig leder i Oikos, Regine Andersen, om at det må tas omfattende grep nå hvis vi skal sikre norske økovarer i fremtiden.

I Godt Brød oppmuntrer vi potensielle leverandører til å legge om til økologisk drift. Blant annet samarbeider vi med Balholm om Rekruttfruktprosjektet. Prosjektet har støttet bønder i Sogndal som har lagt om til økologisk frukt- og bærproduksjon. Våren 2012 ble den første juicen godkjent som økologisk.

Vi skal fortsatt gjøre vårt for at flere norske bønder legger om til økologisk drift, men vi mener også at staten bør kjenne sin besøkelsestid og belønne bønder som ønsker å drive økologisk. Kanskje noe lignende det som ble gjort med elbilen?

PS! I 2010 var det 3347 registrerte elbiler i Norge, per september 2015 er det 66523.

Deilig økologisk mat i dag? Bestill her!

Ganske langt oppe. I en av liene ovenfor Vik i Sogn og Fjordane, har en liten furu slått rot. Den er knappe 20 centimeter lang, men røttene har fått godt feste. Høyt der oppe i skråningen har den gode vekstvilkår og den fineste utsikten du kan tenke deg. Der skal den få stå i fred og ro i mange år, og vokse seg sunn og sterk på naturlig vis. God Jul!

Det skjedde i disse dager. For 20 år siden. Den deilige duften av nybakte økologiske boller og brød bredte seg mellom de små bergenshusene. Inn i Hollendergaten, bort til Korskirken og nedover den brosteinsbelagte Korskirkeallmenningen. Gjennom nøkkelhull og lufteventiler, under dørsprekker og inn vinduer på gløtt spredte den uimotståelige bakeduften seg. Bergenserne strømmet ut i gatene og inn den åpne døren til vårt første, økologiske bakeverksted.

Siden den gang på Nedre Korskirkeallmenning i Bergen, har bakeduften, håndverket og vår økologiske ideologi spredd om seg. I dag baker vi på 15 bakeverksteder i Bergen, Oslo, Stavanger og Trondheim. Fra tidlig morgen til tidlig kveld. Derfor får du alltid ferskt bakverk hos oss.

Maten vår er i all hovedsak økologisk. Laget av kortreiste og uforskammet opplagte råvarer. Dyrket frem av hyggelige bønder som driver økologisk landbruk av kjærlighet til jorden og oss som bor her. Nybakte brød. Himmelske boller. Påsmurte rundstykker og baguetter. Kaffe. Juice. Frokost. Lunsj. Mange velger oss av ren ideologi. De fleste velger oss på grunn av smaken.

Fredag 4. desember slår vi uansett bakeovnene på vid gap, og selger alle boller og brød for 20,- kroner stykket.* Kom inn og feire dagen sammen med oss.

Velkommen skal du være!

*NB! Kun to brød per gjest. Jubileumstilbudet gjelder til alle hyller, brett og kurver er tom.

20 kroner i nettbutikken også!
Du kan bestille boller og brød til 20 kroner stykket på fredag, selv om du ønsker leveransen en annen dag.

Ta meg til nettbutikken litt brennkvikt!

”Våre beste økologiske oppskrifter” bestiller du her.

Brød har en naturlig plass i den norske frokost- og lunsjkulturen, og har vært en viktig del av kostholdet til nordmenn i tusener av år. I dag ønsker folk flest fortsatt å spise brød, men de forventer sunnere brødmat.

Mange velger oss av ren ideologi. De fleste velger oss på grunn av smaken, og fordi de er trygg på at våre brød og boller er ren vare. Bakt med mel malt av korn som har vokst seg sunn og næringsrik på naturlig vis.

Vi har brød av alle slag. Gode brød som dekker et hvert behov og enhver smak. Fra det groveste grove, til de lysere fine. Vi baker med mer råvarer og mindre gjær. Med spelt, hirse, og glutenfritt. Alle brødene våre er økologiske og godkjent av Debio, unntatt det glutenfrie.

Se og les mer om hvert brød

Kontakt oss for testlevering

Solberg & Hansen leverer kaffe til Godt Brød. I sommer hadde vi en stor espressosmaking sammen, hvor målet var å velge den beste espressoprofilen til våre bakeverksteder. Vi kommer til å bytte espresso minst to ganger i året framover, og det av flere grunner. Nye smaker er spennende for våre gjester. Kaffe er ferskvare, og vi vil at våre gjester skal nyte den aller ferskeste. Siden kaffeinnhøstingen ikke finner sted på samme tidspunkt over hele verden, velger vi også kaffe fra ulike geografiske områder.

All kaffe smaker ulikt og en av de viktigste smaksfaktorene er hvor kaffen er dyrket. Det meste av året har vi servert Tade espresso fra Etiopia. Den er mild og har en nesten fruktig karakter og mye syre. Den passer fint om sommeren. Nå går vi over til en rik og fyldig espresso med lang ettersmak. Den er fra Brasil og heter Fazenda Camocim. Den smaker som kremet kakao og har en søt, dvelende ettersmak. Den er både økologisk og biodynamisk og Solberg & Hansen brenner en eksklusiv variant bare for Godt Brøds gjester :) 

Det var stort engasjement og overveldende flertall for dette coveret da vi spurte våre BakeKompiser og våre Facebook- og Instagramfølgere om råd. Så da blir det sånn, Godt Brøds aller første bakebok, full av oppskrifter og tips om hvordan du kan lage våre beste økologiske bakevarer.
Til sammen kan våre femti bakere uendelig mye om mel, baking, brød og boller. Derfor har de i mange år svart på spørsmål fra gjester på våre hjemmesider. Gjestene har spurt om surdeig, sunnhet og om hvordan man hever brød over natten. Vi har vært glade for å kunne dele det de vet om det eldgamle håndverket.
Vi har også fått spørsmål opp oppskriftene våre. Hittil har vi holdt dem for seg selv. Men nå deler vi våre beste oppskrifter med nye og gamle gjester. I Godt Brød-boka viser vi hvordan du lager 40 brød, rundstykker og boller: Det svært populære Grovt surdeigsbrød med spelt. Klassikerne Solsikkebrød, Müslibrød og Pizzabolle. For ikke å snakke om smakfulle skillingsboller, mandelboller og nøttescones. Siden boka kommer ut før jul får du også hjelp til juelforberedelsene med lussekatter, julebrød og pepperkaker. I tillegg gir vi deg mange baketips, blant annet om surdeigsbaking, kanelbolleknyting og baguetterulling.
Hjemme, som i bakeriet, handler det om å bruke god tid, riktig teknikk og gode råvarer. Det handler om å bruke fordeig med økologisk rug, om å skålde grove korn på forhånd, å forsøke å fange mest mulig væske i deigen.
For oss handler det også om å bruke utelukkende økologiske råvarer.
Fordi de gir den beste smaken og den beste samvittigheten.

Boka kommer fra trykkeriet i siste halvdel av oktober. Da kan den kjøpes i alle bokhandlere i landet og i alle våre bakeverksteder. Men allerede nå kan den forhåndsbestilles på nettet.

Duften av nybakt brød. Dampen fra ovnen der baksten nettopp har kommet ut. Forventningen om smaken av ferske bakevarer. Sånn er følelsen av å komme inn på et av Godt Brøds bakeverksteder, der bakerne våre har laget økologisk brød i 20 år. Det er den samme følelsen vi har lyst til å gi deg i vår aller første bakebok. Den kommer ut i oktober, men den kan allerede nå forhåndsbestilles i alle landets nettbokhandlere. Boken viser hvordan du lager våre mest populære brød, rundstykker og boller. Vi gir deg oppskriftene og lærer deg bakekunsten på Godt Brød-måten. Du får baketips, steg for steg-beskrivelser og gode råd fra våre bakere. Dette er en bakebok som lærer deg om råvarenes egenskaper og et eldgammelt håndverk.

På vår Facebookside kan du stemme på det coveret du synes er finest:)

Nå modner kornet, selve grunnvollen i all baking. Korn blir til mel og mel blir til brød, så enkelt og så komplisert er det. På Godt Brød baker vi med økologisk mel fra familiebedriften Berte Qvarn på den svenske vestkysten. De har foredlet korn til mel i harmoni med naturen siden 1569. Kjærligheten til gamle tradisjoner og ønsket om å skåne miljøet har gjort Berte Qvarn til en av Nordens aller beste møller. De leverer mel av ypperste kvalitet. Vi merker det på deigen, på baksten og på smilet til gjestene våre.

I Godt Brød bruker vi kun økologiske råvarer. Mange av dem får vi fra små, lokale produsenter. De finnes overalt i Norge og det blir stadig flere av dem. I sommer er mange av gårdene åpne for besøkende. Programmet varierer fra gård til gård, men på alle kan dere være med på gårdsarbeid, smake og kjøpe god mat og lære om økologisk matproduksjon og gårdsdrift. På www.oikos.no finner du her informasjon. Her kan du lese mer om vår økofilosofi.

Klokka er 05.30 på mandag morgen. De fleste mennesker ligger fortsatt i sengene sine, lykkelig uvitende om at vekkeklokka snart skal ringe. Men ikke Stein Arve Bernes, regionsleder i Godt Brød med ansvar for bakeverkstedene i Oslo og Stavanger. Stein Arve har allerede vært våken en god stund. Han hadde klokka på 04.45, sto opp, syklet over Grünerløkka i Oslo og befinner seg nå på Godt Brøds bakeversted i Thorvald Meyers gate, der bakerne snart er i mål med nattens produksjon.
- Ting har gått bra i natt og vi har fått en god start på mandagen. Det begynner å fylles opp med varer og bakerne er fornøyd. Jeg merket det på dem med en gang jeg kom, i dag hadde de roen over seg, sier Stein Arve.
Bakerne starter gjerne arbeidet seint på kvelden, på Grunerløkka rundt midtnatt, avhengig av hvilken ukedag det er.
- Vi prøver å starte så seint som mulig om natta eller så tidlig så mulig om morgenen, men på grunn av stor pågang av hyggelige gjester på Grünerløkka har vi måttet skyve litt på døgnet, og vi kan ikke akkurat klage på det. Dessuten jobber det to bakere her samtidig, ikke bare en. Det er både kjekt, motiverende og forpliktende å ha selskap på natten, sier Stein Are.
For at gjestene skal få ferske bakevarer om morgenen må bakerne jobbe om natta, sånn er det bare. Men allerede dagen i forveien starter arbeidet. Da settes fordeigene. Når bakerne ankommer sjekker de produksjonslisten og at alle forberedelsene er gjort. Så skrur de på ovnen og begynner med de første deigene. Alle deigene har en viss liggetid, så det er viktig å få dem i gang.

Er du som oss? Har du venner som er interessert i baking og naturlige, rene og kortreiste produkter? Som liker god smak, som liker å bake hjemme, som lærer stadig mer, men som innimellom har spørsmål de gjerne skulle stilt til en profesjonell baker? Har du venner som trives i avslappende og trivelige omgivelser sammen med likesinnede? Da håper vi at du kan anbefale dem å bli BakeKompis hos Godt Brød! De får invitasjoner til bakekompisfrokoster på sitt lokale bakeverksted, de får rabatt på brød og kaffe, de får tilgang på våre bakeres fagkunnskap - og alt sammen er helt uforpliktende og helt gratis. Klikk her hvis du vil vite mer.

- Mandag er Knas-dag. Da lager jeg det som til sammen blir 360 porsjoner frokostblanding og som distribueres ut til alle Godt Brøds bakeverksteder i Bergen, Trondheim, Oslo og Stavanger.
Dette forteller Martin Olsen, baker ved vårt bakeverksted på Eiganes i Stavanger. Martin har ansvaret for å lage Godt Brøds egen frokostblanding, Knas, og det gjør han på en hundre prosent manuell måte.
- Først veier jeg opp alle ingrediensene - sesamfrø, solsikkefrø, byggryn, speltgryn, ruggryn, havregryn, gresskarkjerner, linfrø, mandler, alt ettersom hviken type Knas jeg lager - og deretter rører jeg alt sammen inn i en blanding av honning, sirup, olje og eplemost vi får fra den lokale produsenten Safteriet på Ullandhaug økologiske gård, forklarer Martin.
Han rører i ett og et halv minutt. Deretter fordeles massen ut på femten bakebrett som skal stekes til hvert brett består av en hard, sammenhengende masse. Når han har kommet til dette punktet i prosessen tar Martin fram det som på Eiganes går under navnet "Knas-hanskene", men som i virkeligheten er et par alminnelige, gule oppvaskhansker. Med dem på hendene knuser han massen på de femten brettene i små biter. Eller knaser, om du vil. Eller cruncher, som Martin selv kaller det.
- Jeg tar ett og ett brett av gangen og er veldig nøye med at bitene blir små nok. Så steker jeg det på nytt og tilsetter rosiner eller tranebær, alt ettersom hvilken type Knas det skal være. Til slutt pakker jeg det i plasbegre og glass og så sendes frokostblandingen ut til bakeverkstedene, forklarer Martin.
Som baker hos Godt Brød har han ansvaret for hele varesortimentet. Knas-produksjonen på mandager er bare en del av jobben.
- Livet som Knas-knuser er veldig bra, sier Martin. - Det er en kjekk jobb.
Men spiser han Knas selv?
- Nei, faktisk ikke. Jeg liker verken rosiner, mandler eller tranebær, så jeg holder meg til brødmat og boller.

Her kan du lese mer om Godt Brøds egen frokostblanding.

Nå kan du forhåndsbestille dine produkter i nettbutikken for privatpersoner.
Det er veldig enkelt:

• Logg inn
• Bestill
• Betal
• ... og spis!

Klikk her for å bestille.

Noen kaller den kanelbolle, andre kaller den kanelsnurr, men i Bergen vil den for alltid gå under navnet skillingsbolle. Bergenserne tenker at dette bakverket er deres eget, og det kan godt hende de har rett i det.
Bjørnar Gundersen er drifsleder hos Godt Brød på Fløyen. Han befinner seg midt i skillingsbollens hjemsted, både geografisk og yrkesmessig. Bjørnar har til og med deltatt på et uhøytidelig verdensmesterskap i skillingsbollebaking. Det var for et par år siden. Godt Brød Fløyen konkurrerte mot lokalbakeriet Eikerhaugen Gjestegård på Os. Eikerhaugen brukte smør og melk og alle slags godsaker, og Bjørnar fryktet for resultatet. I Godt Brød lager vi nemlig skillingsbollene uten melk og smør, vi bruker rapsolje og havregrøt i stedet. Men Bjørnars bekymringer viste seg å være grunnløse, for Godt Brød gikk av med seieren og ble med det uoffisiell verdensmester i skillingsbollebaking.
Her kan du lese mer om hvilke ingredienser vi bruker i våre skillingsboller. Og det beste innsidetipset Bjørnar kan gi, er dette: Sørg for at det blir mange "svinger" når du baker ut deigen, for da får du mer kanel og sukker i.
På Skillingsbollens dag 7. juni skal Godt Brød og Bjørnar ha stand på Fløyen der de deler ut gratis boller til barn. Til alle dere som verken er barn eller bor i Bergen: Besøk gjerne våre bakeverksteder for en håndlaget skillingsbolle - eller prøv å bake dem selv ved hjelp av våre ingredienser.
God skillingsbolledag!

For å gjøre det enklere for den som gjest har vi laget dette hefte med informasjon om allergener i våre produkter. 

Her er den.

På Godt Brød bruker vi kun økologiske egg. Selvfølgelig. 

Vår leverandør Rørosmeieriet vokser så det knaker og må nå doble plassen. Det gleder oss veldig og vi ser frem mot å servere økologiske meieriprodukter fra Røros langt inn i fremtiden. 

Les mer om ekspansjonen på Oikos sine nettsider

Slik ser det ut på Grünerløkka etter vi har bygget om! Velkommen innom :)

Ps. Ta gjerne kontakt med oss hvis du har et arrangement du trenger lokaler til.

På Godt Brød Grünerløkka var vi så heldige at Eivind og Katrine Eidslott valgte å lansere sin nye bok "Livet med Marikken" hos oss. Det var en meget hyggelige kveld. Både for å se at våre lokaler fungerer for mer en bakeri og kafe men også for vi setter pris på å høre fortellingen om hvordan livet kan bli en opptur på en måte man kanskje ikke forventer. 

Les mer om boken her.
Kjøp boken her. 

Alle bilder: (FOTO: Geir Anders Rybakken Ørslien)

På Godt Brød baker vi med økologisk mel fra Berte Qvarn på den svenske vestkysten. Mel av beste kvalitet. Det har vi gjort i mange år. Vi merker det på deigen, på baksten og på smilet til gjestene våre. Familien på Berte Qvarn har foredlet korn til mel i harmoni med naturen siden 1569. Kjærlighet for tradisjon og miljø har gjort den svenske familiebedriften til det den er i dag - en av Nordens aller beste møller. Nå kan du også bake med det vi mener er verdens beste økologisk mel. Det er vel ikke rettferdig at svenskene skal ha Berte Qvarn helt for seg selv?

Vi har siktet hvete og sammalt rug. Begge to i pakker på 1 kilo. 

Møt en av kornbøndene som leverer korn til Berte Qvarn. 
Carl Jonson (1950)
Carl gikk over til økologisk drift på åttitallet da det begynte bli populært med økologisk melk i Sverige. Siden den gang har han ikke sett seg tilbake. 

Når vi spør ham om han har noen økologiske visdomsord sier han på god svensk:
" En ekobonde får alltid bra betalt för det han gör rätt, och alltid betala dyrt för det han gör fel! "



Carl undersøker hvordan kornet vokser. Denne rugen kommer høstes i september og være i en av våre melposer en gang ut i oktober. 



Slik ser det ut på Berte Qvarn når melet vårt pakkes. 


Hvor i Sverige ligger Berte Qvarn?

Bergen
Godt Brød Fløyen 0700 - 1600
Godt Brød Vestre Torggaten 0700 - 1600
Godt Brød Korskirken - stengt
Godt Brød Marken - stengt

Stavanger
Godt Brød Sølvberget 0700 - 1600
Godt Brød Eiganes - stengt 

Oslo
Godt Brød Grünerløkka 0600 - 1300
Godt Brød Bislett 0700 - 1100
Godt Brød Nydalen - stengt
Godt Brød Tryvann - stengt
Godt Brød Holmen - stengt 

Trondheim
Godt Brød Trondheim 0900 - 1700


Ta gjerne kontakt med ditt bakeverksted for å forhåndsbestille varene du trenger. Her finner du alle bakeverksted.

Vårt grove surdeigsbrød av spelt er bakt med 100% spelt, 100% surdeig og er selvfølgelig 100% økologisk!

Dette er et av våre saftigste brød med en utrolig lang holdbarhet.
Brødets lange hevetid gjør at det utvikles en fantastisk smak som bare må prøves.
Det er ca 70% grovt og er i tillegg spekket med gresskarkjerner, sesamfrø og linfrø.

Dette er et brød som virkelig gjør godt!

Vi har to ulike versjoner av KNAS. Den ene med rosiner og mandler den nye versjonen med tranebær og havre. Den nyeste versjonen ble utviklet sammen med våre BakeKompiser ved en rekke av BakeKompisfrokoster der våre søte gjester fikk komme med innspill på sødme, innhold og utseende.

Begge versjonene lages på vårt ene bakeverksted i Stavanger av Laila Helland i samarbeid med vår ernæringsfysiolog Kjersti Rolfsen. 

Utover høsten kommer KNAS i tillegg bli tilgjengelig på en rekke helsekostbutikker runt om i landet.  

Smil!

Nå kan du gjør en god deal! Pizzabolle og valgfri drikke for 75,- (80,- hvis du setter deg ned hos oss)

Pizzabollen er en gammel kjenning for de som har vært gjest hos oss lenge. 

Husk å få den oppvarmet i ovnen. (5 minutter holder)

Og vi hadde bli kjempeglade hvis dere stemmer på oss. Følg denne linken og gi din stemme til oss.

På jakt etter ukespass til Øyafestivalen? Slå to fluer i en smekk om bli BakeKompis og vær med i trekningen av to pass. I tillegg får du et gavekort slik at du kan spise deg mett på pizzaboller og annet snadder i vår stand på festivalområdet. 

Hvordan? Meld deg inn her

Årets sommerhit er her. Vår nydelige KNAS sammen med Røros sin økologiske yoghurt og en klikk med syltetøy i bunn. Passer på sommerlige dager når man trenger noe kaldt som metter godt.

Pris: 45,- for å ta med, 47,- for å sitte ned. 

I mai måned utviklet startet vi å bake et nytt surdeigsbrød i alle våre bakeverksted. Siden surdeigsbrød er noe av det vanskeligste å bake tok vi våre BakeKompiser til hjelp og inviterte dem på frokost. Resultatet finner du i ditt bakeverksted nå. Nydelige surdeigsbrød som holder lenge, smaker godt og innholder 0% gjær.

Har du smakt de? Send oss gjerne tilbakemelding på vår Facebookside :) 

Hva med en rykende fersk focaccia når du er på farta?
Nå får du en pakke med nydelig focaccia, valgfri bolle og valgfri drikke for 114,-

​

Yay! Da er er våren og snart sommeren her. Det betyr at vi åpner vår bakemobil rett utenfor toppsentret oppe på Tryvann slik at du kan spise bolle, drikke kaffe og kose deg både før eller etter du har vært i klatreparken eller syklet ned bakkene. 

Nytt for i år er at vi har både hamburgere og pølser i bakemobilen.

Les gjerne mer om alt gøy du kan gjøre oppe på Tryvann i sommer her. www.oslosommerpark.no

Her er et utvalg av medieoppslag vi har fått i det siste. 
Bakesjef Thomas Valand på Norge Runt
Daniel på NRK Morgennytt om surdeig
Godt Brød vinner fine priser

Rekruttfruktjuicen er presset direkte fra eple, pære, bringebær eller blåbær, og juicen er derfor et rent og naturlig produkt uten noen form for tilsetninger. I flasken venter mengder med vitaminer og antioksidanter som er med på å styrke immunforsvar, øke konsentrasjonen og oppmerksomheten din. Flasken og juicen er fremdeles slik vi kjenner den, men har fått DEBIO-merke og nytt navn: TAKK!

For mer lesing:

www.sognavis.no
www.sognavis.no
www.balholm.no
www.regjeringen.no

Hvor surt er et surdeigsbrød?

Mmmmm! Har du smakt vårt nye surdeigsbrød?

Her var Daniel på NRK Morgennytt her om uken og snakket litt om surdeig.

Vi kan med glede informere om at vi nå har åpnet et nytt bakeverksted i flotte omgivelser, nærmere bestemt på Tryvann, i Oslo Vinterpark. Her skal vi by våre skiglade gjester på god og mettende mat. Noe som gjør deg klar for enda en tur i bakken, enten du står på snowboard, slalom eller langrenn.

Godt Brød har siden 1995 utelukkende drevet økologisk. For oss innebærer dette at vi satser på rene og naturlige råvarer, og produkter helt uten tilsetningsstoffer og sprøytemidler. Vår visjon er å være på lag med naturen og kroppen. Derfor synes vi det er utrolig flott at vi nå kan servere deg, helt på grensen til marka, med uttallige skiløyper rett utenfor vår dør.

Hos oss kan du få mettende påsmurte rundstykker, spenstige pizzaboller, og noe godt å bite i til kaffen. En slager i kaldt vær er selvfølgelig også vår deilige varme sjokolade som er laget med ekte belgisk sjokolade. Etter hvert vil vi også kunne tilby et utvalg varmretter for å mette magen, etter en dag fylt med snø og glede.
Vi ønsker dere alle, uansett fremkomstmiddel, velkommen til en opplevelse fylt med God Smak, og påfølgende God Samvittighet!

Her har vi samlet et knippe linker som kan være av interesse. Her finner du alt fra gode tips til nyttig informasjon.

Landbruks- og matdepartementet
Ren Mat
Debio
Grønn hverdag
OIKOS Økologisk Landslag
Bloom-Norge
Balholm
Økosjokolade
www.rockamat.no
Cultura Bank -et etisk alternativ
Natur og Ungdom
Regnskogfondet
WWF-Norge
OrganicPortal - Norge
Breadalone - en amerikansk perle
Økolandsbyen i Hurdal
Storewars - en artig sak fra Organic Trade Association i USA
Pug-store -økodeisgn på nett
Rachel Carson-prisen - litt av hva Stavanger har å by på
Norges Miljøvernforbund
Fremtiden i Våre Hender
Bellona
Naturverneforbundet
Greenpeace Norge

Fredag 13. desember er det Lucia-dagen, til glede for store og små. Den koselige, svenske førjulstradisjonen feires i barnehager og skoler, på arbeidsplasser, i de tusen hjem, og på Godt Brød, selvsagt.

Vår lille lussekatt-hemmelighet er at vi tar verdens beste bolleoppskrift – som tilfeldigvis er vår egen, og tilsetter verdens mest kostbare krydder: safran, det er tross alt Lucia bare én gang i året. Simsalabim, verdens beste og mest saftige lussekatter! Og er du typen som liker å bake selv, finner du oppskriften på side 188 i bakeboken vår. God feiring!

Verdens beste og mest saftige lussekatter kjøper du i nettbutikken eller i nærmeste bakeverksted.

Ta meg til nettbutikken litt brennkvikt.

Psst - vi baker disse gule herlighetene kun i en begrenset periode fra 5-15.desember.

Vil du prøve å bake det selv?

Dette trenger du til 2 brød:

Bolle hev:

20 g havregryn

1 dl vann

550 g siktet hvetemel

110 g sukker

4 ss rapsolje

2,5 dl vann

30 g gjær

3 g salt

6 g kardemomme

150g rosiner 

50 g dadler

50 g fiken

1. Lag bollehev. Kok opp vann. Ha i havregryn. La svelle og avkjøl

2. Bland sammen bollehev og resten av ingrediensene med unntak av den tørkede frukten (rosiner, dadler og fiken). Elt i maskin i 15 minutter eller 20-25 minutter for hånd. Tilsett den tørkede frukten og elt i 5 minutter til. Dekk til deigen, og la hvile en times tid.

3. Del i to like emner på ca 650 g. Formbrødene som kuler og la dem hvile i 10 minutter. La brødene heve under kjøkkenhåndkle / linduk til dobbel størrelse. Det tar ca 1-2 timer i romtemperatur. Snitt så brødene forsiktig før steking med en skarp kniv

4. stek på 200 grader i 20-25 minutter.