Melet vårt er økologisk. Laget av korn som har brukt god tid på å vokse seg struttende næringsrikt og velsmakende. Det er mel av fineste sort. Dyrket frem av en gjeng kjekke kornbønder som ikke tror på snarveier. Som sverger til mekaniske hjelpemidler i kampen mot ugresset. Og som ikke lar seg friste av lumske sprøytemidler.
 
Å få jobbe med en så fin råvare som økologisk mel gjør bakerne våre både ydmyk og stolt. Om ikke de alltid synger høyt av glede i bakeverkstedet – selv om det hender at de gjør det, baker de med ekte glede og kjærlighet til fag og filosofi. Med økologiske råvarer og lite gjær. Det tar lengre tid og baksten trenger litt mer råvarer, men både de og gjestene våre synes det er verdt det. 
 
Og når vi er inne på deg, kjære gjest, vil vi gjerne få benytte anledningen til å takke for at du velger oss. At du velger økologisk. At du bryr deg. Tusen takk!
 
Jeg vil bestille