Kunde:
Hvordan baker man surdeig? Hvordan bruker jeg surdeig og grovbrød deig i lag? Hva slags brød type anbefales til diabetikere?

Bakeren:
Hei! Surdeig er en vill gjær som finnes naturlig i korn (særlig i økologisk korn) - det er lettest å få til med sammalt mel (hvete eller rug) Du blander like deler lunkent vann og mel - og lar det stå 4-8 timer, blander i mer mel og vann osv. Slik holder du på til det bobler og begynner å lukte friskt / syrlig. Da har du en surdeig - så er det bare å blande ferdige deiger med surdeig og mer mel / salg / før m.v. og la dette heve i former og steke i ovnen. Til diabetikere anbefaler vi halvgrove til grove brød uten sukker. De fleste av våre brødtyper er slik ;)