Kunde:
Hei! Hvor lenge er en surdeig holdbar? Hvordan er den best å oppbevare? Og kan den brukes om den har blitt litt muggen?

Bakeren:
Hei! En surdeig som det har kommet mugg på - er ikke noen surdeig lenger... pH-nivået er da blitt for høyt - og surdeigen vil ikke funke. Lag en ny! Beste måten å oppbevare en surdeig på er i kjøleskapet - med nok mat (ferskt mel). Pleier å kunne stå seg minst 14 dager. Følg med - omtrent som en stueplante: litt omtanke og kjærlighet hver uke.