Kunde:
Takk for en flott side! Lurer på hva surdeig består av. Tåler nemlig ikke rug eller hvete. :-(

Bakeren:
Hei! Kjekt at du liker sidene våre. Surdeig er en blanding av mel og vann som etter noen dagers frisking (innbalnding av nytt mel og vann etter 4-6 timers hvile på lun plass i heimen) begynner å boble og heve. Det mest vanlige er å bruke sammalt hvete eller sammalt rug. Vi bruker også sammalt spelt. Bygg og havre er også mulig - men det er for spesielt interesserte :) Surdeig er en blanding av gjærsopper fra kornet (vill-gjær om du vil ;) og melkesyrebakterier (gode saker for fordøyelsen og magen din). Det er melkesyrebakteriene som gir den karakteristiske surdeigssmaken / -lukten. Om du tåler speltmel foreslår jeg at du forsøker deg på et slikt. Lykke til!