Kunde:
Hei, eg har laget surdeig for noen uker siden og oppbevart den under plast på kjølen. Nå ser det ut som den har begynt å mygle, kan eg ta vekk muggen og bruke resten av deigen?

Bakeren:
Hei! Dessverre,- du må nok begynne på nytt. Det er viktig at du bruker økologisk sammalt mel - og at du blader i nytt mel nytt vann ofte til å begynne med. pHen må ned på et så lavt nivå et det ikke mygler..