Kunde:
Kan du fortelle meg litt om hvordan man baker dansk rugbrød? Jeg har prøvd flere oppskrifter men brødene blir harde og små. Er det rett at å først lage surdeig også tilsette resten? Dette tar jo fort 4-5 dager.

Bakeren:
Hei! Lag deg en rugsurdeig - det tar 2-3 dager når du bruker økologisk sammalt rug. Husk alltid å ta av litt surdeig før du blander deigen ferdig - legg denne i kjøleskapet til neste baking (holder seg 1-2 uker om du blander litt kalt vann og sammalt rug i surdeigen før du setter det på kjøl.