Kunde:
Er litt desperat.. Jeg satt en grovdeig i går ( over 1 døgn siden) og har ikke fått bakt den ut, hvor lenge kan en gjærdeig holde seg i romtemperatur og fremdeles være sunn spiselig (og god)? Inneholder grov rug og hvete, havregryn og honning. Lukter littsyrlig.

Bakeren:
Det er vanskelig å sette et tall på hvor lenge en deig kan ligge i romtemperatur.
Det kommer veldig an på ting som luftfuktighet, temperatur, gjærmengde, grovhet på melet… osv
I ditt tilfelle vil det være fult mulig å lage gode brød etter 24 timer, så lenge det ikke er tilsatt for mye gjær. - Dette vil gi en usmak.
Over tid vil deigen utvikle melkesyrebakterier som er den syrlige smaken du får.
Disse bakteriene gjør kornets næringsstoffer lettere tilgjengelig for kroppen, så fremtidig er det klok å satse på lang liggetid.

Lykke til med baksten!