Kunde:
Hei, kan dere hjelpe meg med langtidssteking av brød? Jeg kunne tenke meg å sette dem inn om kvelden, og ha nybakt brød om morgenen, men er dette mulig? Hvor lav temperatur kan jeg bruke, og hvor mange timer tåler et brød i ovnen på denne temperaturen? På forhånd takk, Leif (som baker mest med spelt og denslags melsorter)

Bakeren:
Hei! Skal du steke brød over natten - kommer det an på hvor grovt det er og hvor fuktig deig du har. Du må ha lokk på formene (eller legger en plate over). rundt 100 grader i 7-12 timer pleier å gå greitt - lavere dersom lenger steketid. En grov og saftig deig tåler beder lang steking enn en fast og lys deig,