Kunde:
Hva inneholder spelt brødet uten gjær og hvordan bakes det? Samme spørsmålet til risbrødet.

Bakeren:
Hei! Speltbrød uten gjær er bakt på speltmel enten hevet på surdeig (melkesyrebakterier og naturlig bakteriekultur fra speltmelet) eller bakeferment (en slags surdeig der starerkulturen er basert på ertemel, sammalt hvete og honning). Hveterisbrødet er bakt på brun ris og sammalt hvetemel og vann. Hevetid 12-14 timer. Det er en spontanheving der kun kornets medfødte gjærsporer og melkesyrebakterier danner hevegrunnlaget. En svært enkel form for bakverk. Men holdbart og saftig!