Kunde:
Hei Bakeren! Lurer veldig på om jeg kan erstatte hvetemel med sammalt / siktet speltmel i pizzadeig, boller, muffins og andre bakverk. Hadde vært takknemlig for noen oppskrifter.

Bakeren:
Hei! Det er fult mulig å erstatte vanlig hvetemel med spelt. Spelt oppfører seg litt anderledes enn vanlig mel - men det er bare å være tålmodig og kritisk mhp å tilsette mel utover oppskriften :) Sammalt mel er langt mer næringsrikt enn siktet - generelt. Dette gjelder også spelt. En viss andel sammalt mel vil mao alltid gi et mer næringsrikt bakverk enn rent siktet bakverk.