Kunde:
Hei! Skal for tiden holde meg unna bl.a. hvete, rug, bygg, sukker, gjær, melkeprodukter pga. matintoleranse. Bruker derfor endel spelt istedet. Ser at dere har speltbrød. Vet du omtrent hvor mye gjær det er per brød, og hva veier dette speltbrødet?

Bakeren:
I Oslo baker vi et rent speltbrød uten gjær overhode. Det er hevet på bakeferment (en slags surdeig - men mye mildere på smak enn vanlig surdeig). Det veier i underkant av 800 gr ferdig stekt.