Kunde:
Hei! Hva er fordelen med spelt mel i forhold til vanlig mel? Er det sunnere? I så fall hvorfor? Er det mer proteiner i spelt mel? Samme spørsmål til økologisk dyrket mel. Er det sunnere enn vanlig mel?

Bakeren:
Hei! Speltmel er (for de fleste mennesker) sunnere - fordi det inneholder mer og flere viktige mineraler og vitaminer - samt at glutenet i spelt er bygget opp på en bedre måte for menneskenes fordøyelse. Kort sagt er spelt-gluten lettere fordøyelig enn hvetegluten. Hovedsakelig pga større andel gliadin i speltgluten. Man bør derfor sjekke innholdsfortegnelsen på speltbrødet som kan kjøpes andre steder enn Godt Brød,- det kan være tilsatt gluten (hvetegluten) som ekstra bestanddel - og da er det ikke noe poeng å kjøpe / spise det. Ta heller en loff uten ekstra tilsatt gluten ;)