Kunde:
Hei. Hva er fordelen med spelt mel i forhold til vanlig mel? Er det sunnere? I så fall hvorfor? Er det mer proteiner i spelt mel? Samme spørsmål til økologisk dyrket mel. Er det sunnere enn vanlig mel?

Bakeren:
Hei! Det er mange forskejller på spelt og hvete - den viktigste er at det er mer protein - og at proteinet har en oppbygning som gjør det lettere fordøyelig / nedbrytbart for mennesker. For de fleste mennesker vil spelt fremstå som sunnere og lettere fordøyelig enn hvanlig hvete.