Kunde:
Hei, Dette med speltbrød og elting blir jeg aldri klok på. Skal jeg elte deig som (kun) er laget av spelt? Og hvordan er det å bake med andre gamle hvetesorter som Emmer og Enkorn? Skal de behandles på samme måte med tanke på elting?

Bakeren:
Hei! Joda - det er slik at elting er viktig for å utvikle gluten (det som gir brødet brød-konsistens) og at spelt og andre eldre sorter krever mindre elting - men det er fortsatt viktig :) Bare vær forsiktig og stopp så snart deigen slipper gryte- / bollekanten.