Kunde:
Hvilke brød fra Godt Brød går det bra å fryse? Jeg lurer spesielt på Dansk rugbrød. Jeg har god erfaring med Grahambrød og Sesambrød. Rugbrødet holder seg godt uten frysing, i alle fall ei uke hos meg, men det kan være greit å kunne ha noe i reserve.

Bakeren:
Hei! De fleste grove og mellomgrove brød fra Godt Brød går det bra å fryse - vi anbefaler selvsagt ikke frysing - ettersom nedfrysing stjeler næringsstoffer fra bakverket og gjør det mindre fullverdig som næringsmiddel. Som du har oppdaget så holde grove rugbrød seg bedre enn lysere hvetebakst. Stort sett skyldes dette øket vannopptakt i fibrene i de grove deigene - samt at grovere brød ofte er stekt i form (gjerne med lokk) som sammen med lav steketemperatur gjør fuktighetstapet minimalt og ekstra god holdbarhet.