Kunde:
Jeg sliter med at brødene jeg baker smuler når jeg skjærer dem opp. Skivene går i oppløsning. Har du noen gode tips om hvorfor dette skjer?

Bakeren:
Hei! Joda: legg det grove i bløt FØR du tilsetter gjær i deigen. La deigen være løs og god (tykk grød) helt til du skal forme den til brød. Og til slutt: ikke hev deigen for lenge. Du må følge med på hevingen - så lenge brødene øker i høyde er det bra - men når det ikke hever mer (vanligvis etter 30-40 minutter) da er det bare å sette dem i ovnen. Venter du lenger - da begynner brødene bare å smule.