Kunde:
Hei! Jeg har et spørsm. angående elting! Stemmer det at deigen skal eltes fra 15-20 minutter?? Syns det hørtes veldig lenge ut, og da må man jo ta mer og mer mel i, fordi deigen blir klissete etterhvert. Blir ikke deigen da veldig hard??

Bakeren:
Hei! Eltetiden henger sammen med grovhet og proteinkvaliteten i melet. Lyse loffdeiger med høy proteinprosent (typisk hvete fra USA/Canada/Saudi-Arabia og Australia) må eltes lenge og vel. Europeisk og da særlig økologisk mel krever kortere elting, men til gjengjeld kan de eltes oftere (3-4 korte eltinger over 1,5-2 timer) og gir en god konsistens og mye god smak. Fiberholdige deiger med mye grovt mel må holdes bløte og klissete og