Kunde:
Jeg lurer på hvordan jeg kan klare å bake brød uten at det blir veldig hardt. altså hvordan jeg skal bake luftige brød! jeg har prøvd å heve brødet lenge, men jeg føler ikke det hjelper spesielt. Er det spesielle oppskrifter som må brukes?

Bakeren:
Hei! Generelt gir lysere brød luftigere og lettere konsistens. Deigen skal være så løs og bløt som du overhode klarer å håndtere. Det er punktet i oppskriften som sier hold av litt av hvetemelet til utbaking som det ofte syndes mot - og da kan deigen bli for hard. Det er også viktig å huske at mel som  har stått i kjøkkenskapet lenge suger mer vann i deigen,- og at du da må ha mer vann/væske eller mindre mel i deigen enn oppskriften sier.