Kunde:
Hei! Deig til italiensk pizzabunn skal jo helst knas 10min. for hånd. Kan elting i kjøkkenmaskin erstatte noe av dette? Hvordan virker knaing og elting forskjellig på deigen?

Bakeren:
Hei! Elting er mekanisk berabeiding / modning av gluten (proteinet) i deigen. Viktig for å få volum på deigen. Ti minutter for hånd tilsvarer 3-6 minutter i kjøkkenmaskinen - litt avhengig av hvilken type maskin du har. Forsøk deg frem. Hele poenget med elting er å få en smidig og god deig å jobbe med.