Kunde:
Takk for flotte svar ang. italiensk pizzabunn!  Hvor lenge kan da denne deigen kaldheve før den blir brukt, hvor ligger maksgrensen? skal den ha noen særlig heving før den går i ovnen? Jeg ønsker meg en pizza med tynn sprø bunn. hvilken temperatur er optimal for kaldheving?

Bakeren:
Hei! Opp til to døgn går nok greitt i kjøleskap - og der er ikke nødvendig med mer enn 10-12 minutter med heving før pizzaen går i ovnen. Jeg pleier kjevle bunnen tyyyyn og så helle på fyllet (varmt) og rett i oven. 250-260 grader til den er ferdig (DET er jo som kjent en smakssak - også med pizza ;)