Kunde:
Heisann! Jeg er glad i gode gammeldagse grovbrød, men jeg liker at de er runde og at de ser fine ut. Brødene mine blir alltid så flate når jeg baker runde brød... De hever bare utover og ser ut som pannekaker! Hva kan årsaken til dette være?

Bakeren: Hei! Grove brød (definert ved at det er brød med mye sammalt mel og fiber) er ikke så lett å få til å bli høye og runde. Dette henger sammen med at sammaltmel og fiber i grove deiger gjør dem bløtere og dermed mindre formstabile under heving / stek. Bruk ev. runde former (spiralloff former funker bra). Dersom du har sett grove runde (frittskjøvne) brød er de nok ikke så grove.... Våre grove brød er alltid bakt i form. Formsteking gjør også at bakverket blir mer saftig og ikke tørker så mye under steking.