Kunde:
hei jeg lurer på hvordan gjær oppfører seg under heving og hvordag gjærsoppene er aktive.

Bakeren:
Hei! Gjær som er tilsatt i en deig får mat og vann fra deigen - da vokser den (celledeling) og hever deigen. Under steking dør gjærsoppen og prosessen stopper på et tidlig stadium i stekeprosessen.