Kunde:
Når mine brød er klare til steking er de flotte og høye. Hever de ca. 1 time, så 40 min etterheving i formene som er elokserte. Men straks jeg putter brødene i varmluftsovnen (steker 6 stk. 180 grader, 1 time) faller de sammen. Blir flate og krymper. Hva i all verden skal jeg gjøre??

Bakeren:
Mest sannsynlig hever du brødene dine for lenge - ideelt skal du sette brødene i ovnen rett før de slutter å heve seg. Slik du beskriver det slutter brødene dine nok å heve seg 10-20 minutter før du setter dem i ovnen, da overhever du brødene og brødene kollapser i ovnen. De blir kanskje også smulete og løse i toppen når du skjærer skiver? Du kan også forsøke å bruke litt kaldere væske i deigen - da går hevingen litt saktere og overheving blir mindre sannsynlig. Lykke til!