Kunde:
Hei kan alle slags brøddeiger heve natten over, og hvor mye gjær skal man da bruke?

Bakeren:
Hei! Alle brøddeiger kan i prinsippet heve natten over - hvor lite gjær du skal ha oppi vil avhenge av deigtemperatur (værske og mel) og romtemperatur. Som en start kan du prøve med 10% av gjærmengden i en oppskrift for 2-3 timers brød og ca 20 grader deigvæsketemperatur.