Kunde:
Hei! Min svigerfar påstår at Flo og Fjære spiller inn på heving av deig. Stemmer dette?:)

Bakeren:
Hei! Joda - det virker absolutt inn på hevingen av brød og bakverk. Det er ikke lett å forklare HVORFOR - men dersom man måler og ser på forholdet mellom flo og fjære og volumet på bakverket (mest mulig likt på alle andre faktorer som deigtemperatur, liggetid m.v.) så ser det ut som at ting hever bedre når det flør (er flo) enn når det fjærer (er fjære).