Kunde:
Har det noen baketeknisk hensikt å ha melk i en hvetedeig? For eksempel boller blir jo adskillig luftigere hvis man bruker vann i stedet for melk. (taper litt aroma).

Bakeren:
Hei! Nei det eneste måtte være det lille melkefettet du mister ved ikke å ha melk i bolledeigen. Det kan du jo erstatte med litt olje. Generelt er det også min erfaring at boller blir vesentlig luftigere av vann som deigvæske i stede for melk - og så er det mange flere som kan spise dem. Det er imidlertid ikke så mye poeng på kutte ut melken, om du ikke erstatter smøret med vegetabilsk fett/olje. Husk da å ha i litt salt. 1,5-2% av fettvekten.