Kunde:
Hva skal jeg gjøre for å få grovbrød(uten hvetemel) til å heve og holde seg sammen etter steking?

Bakeren:
Hei! Dersom du baker uten siktet hvete (eller hvete i det hele tatt) lønner det seg å la deigen ligge lenge med lite gjær og kald temperatur (over natten). Brødene må ikke heve for mye - du kan mao ikke forvente samme luftighet på et grovt brød om en loff / halvfint brød. På en vanlig form til hjemmebruk kan du regne 1-1,3 kg deig/form.