Kunde:
Er drumhvete å foretrekke framfor tipomel (OO) i slike pizzadeiger, å i såtilfelle, er det på grunn av at deigen blir seigere, med tanke på gluteninnholdet?

Bakeren:
Hei! Durumhvete gir en bedre smak enn vanlig hvetemel - tipomel kjenner jeg ikke til. Det er fettstoffene og stivelsen i deigen som setter smak på pizzadeigen - utover de krydderier og sauser du har på pizzaen. Gluten er ren deiggummi og smaker fint lite :)