Pinnedeig over natten?

Kunde:
Hei. Skal lage pinnebrøddeig. Kan jeg lage den kvelden før? Bør jeg bruke gjær da?

Bakeren:
Hei! Ja du kan godt lage pinnebrøddeig dagen før - men bruk alltid bakepulver i pinnebrøddeig - da hever den ikke før den har kommet på bålet ;)