Kunde:
Mange sier at det er viktig å ha noe søtt (sukker, sirup, melasse etc) i deigen for å få et godt brød. Hva er din mening om dette? Takk for en meget god spalte!!

Bakeren:
Hei! Søtt i form av sirup, malt, melasse, honning eller sukker brukes ofte som ekstra næring fro gjæren i en deig. Halvver gjærmengden i stede - og bruk eventuelt litt lavere temperatur på deigvæsken enn normalt - og vips er hele sukker-behovet borte. Malt/honning/melasse kan brukes for å få ekstra farge på skorpen under steiking,- og for å sikre at bakverket ikke blir blekt og lite delikat.