Kunde:
Heisann baker`n! Hvis jeg ønsker å bruke linfrø i grovbrød, er det best å la de ligge i vann natten over før de brukes..? Skal de ha noe oppkok eller er det bare bløtlegging.? Kan jeg tilføre dem dagen etter jeg har lagd grunndeigen hvis jeg hever over natta..? Og til sist; hva betegner et grovt brød, er det50/50 grovt, fint eller f.eks 1 kg hvetemel + 1,5 liter grovt (sammalt mel, rug, frø etc) som jeg bruker på 3 brød.

Bakeren:
Hei! Linfrø bør bløtlegges i kalt vann, og tilsettes i deigen mot slutten av deigføringen - før du former brødene. Skal definisjonen av grovt brød er ikke lovfestet i Norge - men blant folk flest er 50% sammalt nok noe som de fleste vil definere som grovt. Personlig vil jeg si at 80% er et minimum for å kalle det grovt.