Kunde:
Jeg baker mye brød og har bakeboka deres Brød (min favoritt!). Nå skal jeg sette i gang med å følge oppskriften for grov surdeig. I oppskriften brukes det både sam.rug og hvetemel. Spørsmålet mitt er om det går an å erstatte hvetemelet med annet mel? I så fall; hvilken type? Takker på forhånd:)

Bakeren:
Hei! Du kan bruke sammalt spelt og sammalt hvetemel i stede for siktet hvete - deigen vil nok bli litt anderledes - og kanskje du må justere oppskriften noe ift hvor mye / lite mel du må ha oppi.