Kunde:
Jeg baker ofte brød selv, men har ennå ikke bakt med helkorn. Hvor lenge må de forskjellige helkornsortene ligge i bløt? (Tenker på hvete, spelt, bokhvete, rug, havre, kommer dere på noe mer?) Skal de legges i kaldt vann eller varmt vann? Eller skal det være kokende? Jeg bor i utlandet, og her er det vanskelig å få tak i grovt sammalt mel, men fint sammalt mel har de noen steder. Er det stor forskjell på hvor sunt det er?

Bakeren:
Hei! Generelt bør du bruke kokende vann og skolde helkorn – eller koke dem. Hvete og rug er spesielt krevende for fordøyelsen og bør kokes. Bygg og havre kan godt bare skoldes.