Kunde:
Hvilke korntyper kan man bruke for å få en grovere, men fortsatt saftig foccacia?

Bakeren:
Hei! en grov focaccia ville jeg ha laget av 20-30% sammalt hvete - som jeg ville ha lagt i bløt natten over. Tilsatt masse god olivenolje og laget en bløt og deilig deig ;)