Kunde:
Jeg bor i USA.  Jeg har vært i Norge tre ganger i de siste tre årene. Her er det ikke sånn brød og få som i Norge, er det p.g.a mel som dere bruker eller hva?  Kan jeg få noe hjelp om hvordan jeg kan lage godt brød.

Bakeren:
Hei! Det er først pg fremst snakk om råvarer og metode - skaff deg wholegrain-flour, og bak bløte deiger med lange hevetide (lite gjær). F.eks. en liter vann, en kilo sammalt rug. Litt gjær og la det heve natten over. Tilsett 2-300 gram sktet hvete en ts salt og kna det sammen (blir bløtt). Smør en kakeform eller en sto paiform. Legg all deigen oppi og hev 60-80 minutter. Stekes på 200 grader i 60-80 minutter. Eksperimenter med nøtter, frø, grønsaker m.v.