Kunde:
Hei! Jeg skal lage skillingsboller, og ønsker å lage deigen ca 5-6 timer før jeg steker den. Hvor mye gjær bruker jeg til 750 g mel? Hvilken temperatur skal de heve på? Skal jeg fullføre utbakingen umiddelbart (kjevle ut og fylle i sukker og kanel) før de settes til heving?

Bakeren:
Hei! Du trenger bruker 50 gram gjær - men relativt kalt vann (15-20 grader) - La deigen stå i romtemperatur og forheve 4-5 timer - bak ut og regn dobbel hevetid før steking.