Kunde:
Hei jeg lurer på om dere har soya brød? Eller ett annet type brød som har under 10 karohydrater?

Bakeren:
Hei! Vi har ikke soya i brødene våre - det er hverken tradisjon for det i Norden,- eller ernæringsmessig spesielt gunstig. At vi baker økologisk gjør at soya som ingrediens i vårt bakeverksted ikke er spesielt egnet: soya var (sammen med mais) den første planten som ble forsøkt genmodifisert i komersiel målestokk på et tidlig stadium; dette har ført til at det er vanskelig / umulig å si om en soyaplante i dag har vært / er genmodifisert eller ikke. I økoligisk matproduksjon er det ikke tillatt med genmodifiserte planter. Vårt Grovbrød og vårt Danske Rugbrød er de to brødtypene med lavest innhold av karbohydrater og dermed med den laveste glykemiske indeksen.