Kunde:
Hei. Jeg tåler ikke melk og gjær, og kroppen min trives aller best når jeg unngår de fleste typer mel og sukker. Jeg lurer på hvordan jeg kan lage brød uten bakepulver? Hvor mye bakepulver (teskje, ikke gram) pr. kg mel? Forskjell på mengde bakepulver om det er grovt eller fint mel? Skal væsken være lunken? skal deigen forheves / heves? Hvor lang steketid? hvor høy steketemperatur? Bør det stekes i midten eller nede i ovnen? Skal deigen være løs eller fast? Jeg blir aldri mett av brød / speltbrød, så jeg spiser for mye og blir veldig slapp. Og uansett er jeg sulten igjen/føler behov for ''noe'' etter en halvtime/time. Unntatt er rugbrød uten hvete/sammalt hvete, da er jeg mett etter 2-3 brødskiver, og sulten/puttebehovet holder seg unna 2-3 timer. Havregryn gir samme effekt. Men så har jeg lyst på ''vanlig'' brød av og til, så nå vil jeg prøve å lage brød av maismel, havremel og bakepulver. Men vet ikke helt om det passer sammen (og om det vil henge sammen?) og hvor mye væske / olje / margarin som skal til, og hvilken væske som vil gi det beste resultatet. Tenkte å tilsette fiberhusk og ev. fibrex også. Jeg har gått ned 20 kg. fordi jeg ikke finner mat som jeg kan spise. I sommerferien var jeg flink å lage og spise sunn mat, men nå har jeg det så hektisk med jobb osv. at det ikke blir tid. Jeg begynner å bli deprimert og fortvilet, og tyr ofte til brus og potetgull som erstatning fordi jeg er ofte ''på farta'' og ikke har enkel tilgang på den maten jeg trenger. Kan du hjelpe meg? Takknemlig og desperat : )

Bakeren:
Hei! Alle våre brød er uten melk. Vi har flere brød uten gjær også. Dansk rug er kanskje et alternativ dersom hvete ikke er bra for deg. Generelt er det ikke så vanskelig å bake brød med bakepulver - tilsett ca 30gr BakePulver pr. liter deigvæske. Bland en deig som har samme konsistens som havregrøt. Stekes en liten time på ca 200 grader. Hvor det skal stå i ovnen vil variere med tykkelse / str på brødene. Tykkelsen spiller også inn på steketiden. Dess tykkere brød dess lengre steketid. Fibrex o.l. fibre virker også bra for metthetsfølelsen.